Fare le uova in camicia non deve intimidire. Ma per qualsiasi motivo, imparare a cuocere in camicia un uovo è diventato un ostacolo in cucina tentato solo dai cuochi casalinghi più sicuri. Perché preoccuparsi quando si frigge, si mescola e si gira sul lato soleggiato? Ma cuocere in camicia un uovo non dovrebbe essere qualcosa per cui ti arrabbi. In effetti, se riesci a far bollire l'acqua, puoi cuocere in camicia un uovo. Tieni a mente questi suggerimenti per uova in camicia perfettamente, ogni volta.

1. Riempi una pentola d'acqua. Circa 2/3 pieno. Coprilo.

Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma in modo che dal fondo salgano sottili rivoli di bolle, ma non bolle grandi che rompono la superficie. Un'ebollizione rotante è troppo aggressiva per il bracconaggio e farà scoppiare gli albumi prima che siano fissati. Invece, pensa delicato. Pensare Champagne .

Scegli una pentola media (pentola, come vuoi chiamarla). Dovrebbe essere abbastanza grande da contenere circa 4 uova, ma non così grande da essere tentato di far cadere 10 uova alla volta. Va bene per il cuoco avanzato di breve durata, ma difficile da tenere d'occhio per la maggior parte dei dilettanti.

2. Foderare una teglia con della carta assorbente.

Mettilo accanto al tuo piatto. Se stai preparando un grande lotto, ad esempio, un brunch per una folla, metti una ciotola di acqua ghiacciata accanto alla pentola.

3. Usa le uova più fresche che riesci a trovare.

La cosa più importante che puoi fare per migliorare il tuo bracconaggio è iniziare con le uova più fresche che riesci a trovare. Man mano che invecchiano, gli albumi si sciolgono e diventano acquosi e hanno difficoltà a stare insieme una volta immersi in un bagno caldo. Dai un'occhiata alla data sul cartone e punta alla dozzina più fresca che riesci a trovare. Nota: è un problema super fastidioso che le uova più vecchie siano effettivamente migliori per essere bollite nei loro gusci (le rende più facili da sbucciare). Sei stato avvisato. Pianifica di conseguenza.

4. Rompi le uova in un colino.

Leggerai molti articoli che suggeriscono di salare l'acqua o aggiungere aceto per aiutare a coagulare gli albumi, ma trovo che non facciano una minima differenza. Se la tua priorità sono i bianchi ordinati, prova questo: lavorando uno alla volta, rompi le uova in un colino a maglie fini. Eventuali albumi fini cadranno attraverso il colino lasciando dietro di sé il bianco e il tuorlo più resistenti. Una volta che hai teso, trasferisci le uova in tazze individuali.

So che sembra pignolo, e sto tutto per eliminare i passaggi non necessari, ma rompendo in singole stazioni di attesa assicura 1) un facile smontaggio e piccoli schizzi e 2) nessuna scheggia di guscio d'uovo. Questi Bicchieri in Pyrex sono l'ideale, ma andrà bene qualsiasi piccola ciotola o stampino. Rompi un uovo in ogni tazza e mettilo accanto alla tua pentola.

5. Cuoci ogni uovo in camicia per 3 minuti.

Mescola bene l'acqua bollente per creare un leggero vortice. Fai scivolare una delle uova dalla sua tazza nell'acqua. Lo vedrai iniziare a fissarsi e diventare opaco quasi immediatamente. Una volta che il primo uovo è in movimento, aggiungi il secondo, quindi il terzo o quanti ne puoi tenere traccia. Imposta un timer per 3 minuti.

Quando gli albumi si saranno rappresi, usa una schiumarola per trasferire le uova su una teglia foderata di carta da forno per farle asciugare. Se hai bisogno di tenere le uova per più di qualche minuto, vai avanti e trasferiscile nella ciotola dell'acqua ghiacciata. Per riscaldarli, immergili semplicemente di nuovo in acqua bollente finché non si scaldano, circa 30 secondi.

Usa le tue nuove abilità di bracconaggio perfette per uova setose destinate a insalate, zuppe, persino una ciotola di spaghetti. Ma perché reinventare la ruota? Un uovo in camicia perfettamente è a casa su un pezzo di pane tostato imburrato. Certo, potresti andare sul sicuro e friggere le tue uova, ma possiamo pensare a una dozzina di motivi per provare il bracconaggio.