Non importa quanti programmi di cucina guardiamo o blog di cibo che leggiamo, a volte i nostri piatti non sono mai all'altezza di ciò che i professionisti creano quotidianamente. Pur conoscendo alcune delle nozioni di base, ci siamo rivolti agli esperti per scoprire quali errori di cucina comuni i cuochi casalinghi commettono continuamente. Cinque chef professionisti provenienti da tutto il paese hanno espresso i loro consigli su come migliorare il nostro gioco di cucina casalinga e creare piatti di qualità da ristorante.

Errore n. 1: non usare un coltello affilato

Coltelli affilati sono un must! Spesso i cuochi casalinghi hanno paura dei coltelli affilati, ma quelli opachi sono in realtà quelli che faranno più danni. Compra te stesso un buon coltello da chef e trova un negozio che lo affilerà per te! Migliorerà la tua cucina e la renderà anche più piacevole! –Chef Karen Akunowicz, titolare ed Executive Chef di Volpe e il coltello, Boston, MA

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Errore n. 2: usare erbe vecchie e essiccate piuttosto che erbe fresche

Usa erbe fresche quando possibile. Niente porta sapore e senso del luogo a un piatto come le erbe fresche. Una manciata di basilico o coriandolo può trasformare completamente un piatto. Se stai usando erbe essiccate, assicurati di cambiarle spesso. L'origano che è rimasto nel tuo armadietto per anni non aggiungerà nulla a un piatto. –Chef Karen Akunowicz, titolare ed Executive Chef di Volpe e il coltello , Boston, MA

Errore n. 3: utilizzo del periodo di erbe secche vecchie

Le spezie perdono davvero il loro sapore nel tempo e semplicemente non danno il pugno che dovrebbero. Anche aglio e cipolle. Quelli più vecchi che stanno germogliando sul tuo piano di lavoro sono super pungenti e insopportabili anche dopo averli cucinati. Se hai un mucchio di spezie nell'armadietto che sono più vecchie e non vuoi sprecarle, penso sempre che un rapido soffritto secco in una padella calda aiuti a far risaltare i sapori. E per l'aglio e le cipolle più vecchi, rimuovi sempre il verde che potrebbe germogliare nel mezzo dell'allium. – Caroline Glover, titolare ed executive chef di annette , Aurora, CA.

Errore n. 4: aggiungere solo il condimento alla fine

Spesso i cuochi casalinghi non condiscono il piatto fino alla fine. Condire con sale e pepe è il consiglio più importante che posso dare. Suggerimento: fai lo stesso con le erbe e le spezie in un piatto e lo porterai al livello successivo. –Chef Karen Akunowicz, titolare ed Executive Chef di Volpe e il coltello , Boston, MA

Errore n. 5: fare affidamento sul cibo preparato

'Acquistare ingredienti freschi è estremamente importante. Molte persone pensano che l'acquisto di cibo preparato sia la strada da percorrere. Credo che comprare cibo crudo sia l'unico modo per garantire che il cibo che acquisti sia fresco. Ci vuole un po' più di tempo, ma il risultato finale ne vale la pena.' –Chef Michael Glazier, Executive Chef di A'Vert Brasserie , West Hartford, CT

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Errore n. 6: cuocere troppo la carne e non farla riposare

Così tante persone portano il pollo alla griglia e lo cucinano finché non diventa un pasticcio carbonizzato. Acquista un buon termometro per carne e sapere a che temperatura cuocere il pollo, le bistecche, le braciole, ecc . E lascia sempre riposare la carne per almeno 10 minuti dopo che è stata cotta. –Chef Michael Glazier, Executive Chef di A'Vert Brasserie , West Hartford, CT

Errore n. 7: non seguire esattamente la ricetta (soprattutto durante la cottura)

'Un errore comune che i cuochi casalinghi fanno durante la cottura è saltare i passaggi, come mettere i biscotti nel forno prima che il forno sia completamente preriscaldato alla temperatura specificata. Seguire i passaggi esatti di una ricetta nel mondo della pasticceria è imperativo ed è la chiave per il successo del gustoso trattamento. Se la ricetta prevede di preriscaldare il forno o cuocere ad una certa temperatura, questo è un passaggio molto importante che deve essere compiuto. –Esecutivo Pasticcere Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando al Walt Disney World Resort

Errore n. 8: utilizzare ingredienti a temperatura ambiente quando si prepara la crosta di torta

Per ottenere una crosta di torta super friabile e burrosa senza bisogno di aggiungere grasso o strutto, assicurati che il burro e l'acqua siano molto freddi. Mi piace tagliare a cubetti il ​​mio burro e poi metterlo nel congelatore per 15 minuti prima di mescolarlo alla mia farina. Consiglio anche di mettere dei cubetti di ghiaccio nella tazza d'acqua (misurare l'acqua dopo che si è raffreddata, poiché il ghiaccio potrebbe sciogliersi). Giustizia delle Pie , Chicago, IL