Mangio un taco a colazione quasi ogni fine settimana. Dopo una lunga corsa (o un lungo sonno), soddisfano ogni mio desiderio: tortillas di mais croccanti, abbondanti spicchi di patate, uova strapazzate morbide, salsa piccante, coriandolo fresco, oltre a qualsiasi condimento extra che riesco a trovare dal frigo.
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Nonostante il mio entusiasmo per loro, non ho mai fatto tacos quando ospito i miei amici per il brunch. Opto sempre per qualcosa di più appropriato per una folla, come toast alla francese al forno o una colazione a strati. Ma di recente ho scoperto che sovrapponendo tutti i componenti di un taco in una casseruola, posso dare ai miei amici la mia colazione preferita del fine settimana. Ecco come servire i tacos a una folla:
Di cosa hai bisogno:
- 1 cucchiaio di burro non salato, più altro per la teglia
- 18 tortillas di mais (ci piacciono La Tortilla Factory Tortillas di Mais Bianco e Grano )
- 12 uova grandi
- ½ tazza di latte intero
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- 2 16 once. sacchetti di patate fritte a cubetti congelate o patate dolci (come Cascadian Farms Patate Dolci Arrosto ), cotto secondo le indicazioni sulla confezione (se soffriggete, aggiungete qualche spicchio d'aglio tritato e una cipolla tritata)
- 1 libbra 4 once. formaggio Cheddar o Pepperjack grattugiato (io ho usato una combinazione)
- 1 28 once. può infornare pomodori a cubetti arrostiti?
- Avocado tritato, foglie di coriandolo e gambi teneri, pico de gallo e salsa piccante, per servire
Cosa fare:
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare una teglia 9x13. Disporre 6 delle tortillas sul fondo del piatto (si sovrapporranno). Sbattere insieme le uova, il latte, ½ cucchiaino di sale e diverse macinate di pepe in una ciotola capiente. Mettere da parte.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio-basso. Aggiungere il composto di uova e cuocere, facendo movimenti lunghi e lenti con una spatola di gomma, fino a quando non si forma una cagliata grande e morbida e le uova sono appena rapprese, da 6 a 7 minuti. Togliere dal fuoco.
Guarnire le tortillas nel piatto con metà delle patate, metà delle uova strapazzate, metà della lattina di pomodori e 1/3 del formaggio. Coprire con altre 6 tortillas, il resto delle patate, uova e pomodori e metà del formaggio rimanente. Coprire con le 6 tortillas rimaste e il formaggio rimanente. Cuocere fino a quando il formaggio non si è sciolto e la casseruola si è riscaldata, da 25 a 30 minuti. Scaldare il grill al massimo e cuocere fino a quando il formaggio è dorato e spumeggiante e i bordi delle tortillas sono dorati e croccanti, da 4 a 5 minuti.
Togliere dal forno e guarnire con avocado, coriandolo, pico de gallo e salsa piccante. Servire caldo.
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