La corrente mancava da tre giorni e io volevo dei brownies. Brownies fatti in casa. Il prima possibile. Era tutto ciò a cui riuscivo a pensare (forse uno sforzo inconscio per distrarmi dalle temperature di 53 gradi nel mio soggiorno). Se potessi solo avere dei brownies, allora il nor'easter non avrebbe vinto. (Nonostante la mancanza di elettricità.)

Il fatto è che ho un forno elettrico a parete. Un doppio, in effetti, doppiamente inutile in caso di interruzione di corrente. Così ho incanalato mia madre, che una volta ha preparato una torta al cioccolato da zero sul nostro barbecue all'aperto all'indomani di un uragano, e ho iniziato a pensare. Cosa farebbe la mamma? Avevo un piano cottura a gas—quello aveva essere buono per qualcosa. (La mia griglia, purtroppo, era nel retro del cortile, sepolta in cumuli di neve profondi 10 pollici.)

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Ho cercato su Google brownies in padella in ghisa. Ho ottenuto alcuni risultati, ma nessuno sembrava appetitoso e quasi tutti erano ibridi brownie. Volevo il vero affare. Improvvisamente, ho avuto un vago ricordo di aver letto di budini inglesi al vapore: non erano fondamentalmente torte? E quindi, non potrei cuocere a vapore i miei brownies sul fornello?

Mio marito pensava che fossi pazzo. Mi ha suggerito di preparare un po' di tè antistress per distrarmi dai brownies. A mio figlio di 8 anni non piacciono i brownies, quindi non era affatto interessato. Ma ero in missione.

Ho cercato una torta da forno e ho trovato una Ricetta Milk Street . Sì! Mi sembrava di arrivare da qualche parte. La ricetta prevedeva di arrotolare un foglio di alluminio in una bobina e posizionarlo sul fondo di un forno olandese, aggiungendo un pollice o due di acqua nella pentola, quindi appoggiandoci sopra una tortiera piena di pastella. Chiudi il coperchio, cuoci a vapore la torta e mangiala. Ora, so che i brownies e la torta al cioccolato hanno una consistenza diversa, ma ero disposto a scommettere che la tecnica avrebbe funzionato. (E lo scenario peggiore? Pastella per brownie al cioccolato semicotta, ancora un risultato abbastanza buono.)

Quindi ho mescolato la mia ricetta preferita, ho fatto la mia bobina di alluminio, ho aggiunto acqua sul fondo del mio Le Creuset , e incastonato una tortiera rotonda piena di pastella per brownie proprio lì. Poi ho acceso il gas, ho coperto la pentola e ho aspettato. Per la loro ricetta della torta sul fornello, Milk Street ha suggerito di mantenere lo stesso tempo di cottura della ricetta originale, quindi ho fatto lo stesso. E circa 30 minuti dopo, ho aperto il coperchio per... brownies cotti al vapore!

Naturalmente non vedevo l'ora che si raffreddassero. Rimuovere la padella dal forno olandese è stato complicato, quindi ho usato le pinze da cucina da un lato e una spatola dall'altro per ravvivarlo dalla pentola calda. Poi ho preso un coltello e ho scavato.

Il primo brownie, ancora molto caldo dalla cottura, aveva una consistenza più leggera e soffice rispetto ai miei brownies di solito. L'ho attribuito all'umidità extra del vapore. Più tardi, una volta che hanno avuto la possibilità di raffreddarsi, i brownies hanno assunto una consistenza molto più morbida. Entrambi i modi erano incredibilmente deliziosi e azzeccati completamente.

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Il prossimo nord-est, non avrò paura di un'interruzione di corrente. Non finché ho gli ingredienti necessari per i Blackout Brownies al vapore e un fiammifero con cui accendere un fornello a gas sul mio fornello. Portalo, Madre Natura!