COME FARE LA BISTECCA DI CAVOLFIORE - CONSIGLI E TECNICHE DI CUCINA

Salta il manzo (o un knockoff) per qualcosa di meglio.

Trattato bene, il cavolfiore potrebbe essere in grado di reprimere, o addirittura migliorare, il desiderio di carne. Certo, alcune persone si rivolgono al nuovo raccolto di prodotti coltivati in laboratorio per assaggiare la 'carne', ma ci sono altre opzioni se non fanno per te. Il cavolfiore può offrire una ricchezza carnosa mentre va anche per la sua strada.

Il tasto? Trasforma la verdura in 'bistecche'. Quindi cuoceteli e finiteli in modo che si abbinino.

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Come tagliare le bistecche di cavolfiore

Tagliare le bistecche di cavolfiore è l'unica parte difficile della loro preparazione. Quando si tagliano le lastre da una testa intera, ogni fetta deve avere parte del gambo interno per tenere insieme la bistecca di cavolfiore. Visualizza il cavolfiore su un tagliere, con il gambo rivolto verso di te. Ora, immagina cosa accadrebbe se tagliassi la scheggia più a destra della testa. I pezzi si staccherebbero, cadendo sul tagliere come fiori scollegati, giusto?

Questo è il motivo per cui in ogni fetta deve essere presente un nucleo connettivo. A causa di questa limitazione, puoi ottenere solo tre tagli simili a una bistecca per cavolfiore, forse quattro se il tuo cavolfiore è molto grande. Il resto diventa cimette per un altro uso.

Con un coltello affilato, affettare verticalmente la verdura. Quanto è spesso per ogni lastra? Dipende. Se tagli sul lato sottile (0,75 pollici o 1 pollice), la bistecca diventerà carbonizzata e croccante quasi come il cavolfiore arrosto standard. Ma se diventi denso, più simile a 1,5 pollici, la bistecca svilupperà sostanza, una scorrevolezza tenera e una carnosità nocciola.

Condisci correttamente il tuo cavolfiore

Le tue bistecche di cavolfiore sono state tagliate. È tutto in discesa da qui.

Prima di cuocerli, non devi strofinare o marinare. Puoi, ma c'è un'ampia possibilità di aggiungere sapore dopo la cottura. Fai rotolare la palla, però, strofinando ogni bistecca con olio d'oliva (o un olio simile) e ricoprendo abbondantemente di sale. L'aglio granulato è anche un'aggiunta intelligente e versatile.

Arrostire o Grigliare?

I due metodi più pratici per cucinare le bistecche di cavolfiore sono nel forno e alla griglia. io preferisco la griglia .

Imposta la griglia a fuoco medio-alto. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 450 ℉. Una volta che la griglia si è completamente riscaldata, cuoci le bistecche per cinque minuti circa su ciascun lato, o fino a quando non saranno ben carbonizzate e una forchetta potrà scivolare facilmente nella parte più spessa.

Le bistecche più sottili cuociono più velocemente. Se una bistecca più spessa diventa troppo carbonizzata prima che il suo interno sia cotto, finiscila per alcuni minuti a fuoco indiretto.

Quando si utilizza un forno, cuocere le bistecche di cavolfiore in una teglia coperta di carta stagnola per 10 minuti a 400 ℉. Impostare il fuoco a 450 ℉ e far saltare le bistecche per altri cinque minuti alla fine, creando più marrone e consistenza.

Non dimenticare i tocchi finali

Potenziare il sapore dopo la cottura può essere in due modi.

Il primo modo si concentra sull'abbraccio delle qualità carnose. Puoi farlo aggiungendo una grattugiata di parmigiano (per l'umami) e il succo di limone, quindi mescolando. Oppure puoi trattare le tue bistecche di cavolfiore come faresti con una bistecca di gonna o una costata. Qui, le salse con una storia di bistecca complementare, come il chimichurri, sono eccellenti.

D'altra parte, potresti voler abbracciare il lato vegetale del cavolfiore. Poco prima di servire, aggiungere le erbe aromatiche, i pinoli e un filo di balsamico. Oppure finire con una cucchiaiata di salsa allo yogurt o un cucchiaio di vinaigrette a base di miso.

Il tocco finale? Un coltello da bistecca accanto al piatto. Il coltello rende il taglio fluido e ti mette in una mentalità carnosa, non che tu abbia bisogno della spinta se hai trattato la tua 'bistecca' nel modo giusto.