Un'insalata anticipata perfetta per intrattenere.

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Prova riepilogativa della ricetta

Questo è il tipo di insalata da dedicare alla memoria poiché è garantito che renderà l'intrattenimento un gioco da ragazzi. È uno storditore da ospitare in autunno o in inverno e perfetto per la tavola del Ringraziamento o la cena di Natale. I cavolini di Bruxelles affettati sottilmente si mescolano con strisce colorate di radicchio amaro, noci pecan e mirtilli rossi secchi contribuiscono alla nocciola e alla dolcezza, e un condimento a base di aceto di mele lo porta a casa. Le scaglie leggere di provolone invecchiato offrono note acute e salate, ma anche il Parmiggiano-Reggiano o anche un cheddar extra-affilato funzioneranno perfettamente. Per le scaglie di formaggio piumose, usa un pelapatate e taglia le strisce di formaggio da uno spicchio. Preparate le verdure con due giorni di anticipo, assicuratevi solo di tenere il formaggio e il condimento fino al momento di servire.

ingredienti

• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher, diviso
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 libbra di cavolini di Bruxelles, tagliati e affettati sottilmente (5 tazze)
• 2 tazze di radicchio affettato sottilmente (da 1 testa)
• 1 tazza di noci pecan tostate tritate
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi zuccherati tritati grossolanamente
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 oncia di provolone o parmigiano stagionato, rasato (circa ½ tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  Sbatti aceto, miele, senape e ½ cucchiaino di sale in una ciotola media. Irrorate lentamente con l'olio, sempre sbattendo, fino a quando non saranno ben amalgamati.

• Passo 2

  Mescola i cavoletti di Bruxelles, il radicchio, le noci pecan e i mirtilli rossi secchi in una ciotola capiente o in un contenitore, se preparato in anticipo.

• Passaggio 3

  Per servire immediatamente: aggiungere il condimento, il pepe e il restante 1 cucchiaino di sale alla miscela di cavoletti di Bruxelles; lanciare. Aggiungere circa la metà del formaggio e mescolare delicatamente per unire. Trasferire in una ciotola da portata o in un piatto da portata e guarnire con il formaggio rimanente.

Per conservare e preparare durante la festa:

Conservare in frigorifero la miscela di cavolini di Bruxelles e il condimento in contenitori ermetici, separatamente, per un massimo di 2 giorni. Per servire, lasciate riposare il composto di cavolini di Bruxelles e il condimento a temperatura ambiente per 30 minuti. Sbatti il ​​condimento per ricombinare. Segui le restanti istruzioni sopra.