Usato come base per quasi tutte le ricette che realizziamo, l'olio d'oliva è innegabilmente uno degli alimenti più importanti in ogni cucina. Tuttavia, questo oro liquido è molto più delicato di quanto si possa pensare e richiede cure e considerazioni speciali prima ti metti persino a cucinare. Ecco le cose essenziali che devi sapere per maneggiare, prenderti cura e usa l'olio d'oliva per evitare errori in cucina.

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1 Conservare l'olio d'oliva vicino a questi 4 elementi

Il tuo olio d'oliva sarà nelle migliori condizioni quando eviti di conservarlo vicino a calore, ossigeno, luce ed età, noto anche come HOLA. Questi nemici naturali dell'olio d'oliva possono far irrancidire rapidamente la tua bottiglia prima ancora che tu abbia la possibilità di usarlo. Dovresti sempre assicurarti di conservare l'olio in un contenitore ermetico e buio in una zona fresca della tua cucina per evitare l'ossidazione e consumarlo prima della data di scadenza. Se ti piace trasferire il tuo olio in un dispenser, assicurati che sia ermetico e di colore scuro per evitare che si rovini.

Due Dimenticare di controllare l'etichetta

Per assicurarti di non sprecare la tua costosa bottiglia di olio, assicurati di leggere le etichette e controllare la data di raccolta e scadenza. Potresti anche voler controllare le etichette per vedere se l'olio è, in effetti, puro olio d'oliva o se è mescolato con altri ingredienti aggiunti. Considera l'acquisto di olio extra vergine di oliva, che è il meno lavorato o raffinato ed è considerato di altissima qualità. Infine, dovresti controllare dove è stato raccolto l'olio, che può definire il profilo aromatico. Alcuni dei migliori produttori di olio d'oliva sono Italia, Grecia, Spagna e California.

3 Cuocere troppo il tuo olio d'oliva

Sebbene ci siano credenze contrastanti sulla stabilità dell'olio d'oliva quando riscaldato, è generalmente sicuro per la maggior parte dei metodi di cottura casalinghi. Il punto di fumo dell'olio d'oliva varia tra 320 e 470ºF a seconda del tipo di olio d'oliva utilizzato (raffinato o extra vergine, per esempio). Tuttavia, temperature standard di cottura domestiche può essere di circa 248ºF per la frittura in padella, 320-356ºF per la frittura e 392ºF per la cottura al forno, che rientrano nell'intervallo del punto di fumo per la maggior parte degli oli d'oliva. Per evitare di bruciare l'olio, tieni presente il punto di fumo specifico per il tipo di olio d'oliva e il metodo di cottura che stai utilizzando per evitare incidenti.

4 Far scadere il tuo olio d'oliva

A differenza di una bottiglia di vino, l'olio d'oliva non migliora con l'età. Piuttosto, dovresti tenere d'occhio la data di scadenza sulla bottiglia e consumarla entro due o tre mesi dall'apertura. Se gestiti correttamente, la maggior parte degli oli d'oliva durerà circa due anni dal momento in cui è stata imbottigliata. L'olio d'oliva non filtrato, a differenza dell'EVOO, non è stato filtrato per rimuovere le particelle di oliva e tende a scadere ancora più rapidamente.

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5 Lascia che il suo colore ti convinca del suo gusto

La prossima volta che sei nel mercato per una nuova bottiglia di olio d'oliva, non lasciare che il colore dell'olio ti influenzi. C'è un malinteso comune che più verde è il colore, migliore è la qualità dell'olio, ma il colore in realtà non è un vero indicatore dell'aroma o del sapore. Tanto che gli assaggiatori di olio d'oliva professionisti usano un bicchiere blu durante il test del gusto per evitare che il colore influenzi il loro giudizio. A seconda della varietà di oliva, dove è stato coltivato e del metodo di raccolta, l'olio d'oliva può variare dal giallo chiaro al verde scuro e differire notevolmente nel gusto.

6 Usare solo l'olio d'oliva per cucinare

Sebbene sia un elemento essenziale della dispensa sia per i cuochi esperti che per quelli alle prime armi, l'olio d'oliva è ottimo per qualcosa di più della semplice cucina. Coccola i capelli, la pelle e le unghie con le capacità idratanti naturali dell'olio d'oliva e tampona un po' sulle mani per ricostituire la pelle secca o usa sui capelli come una maschera idratante. Puoi anche usare un panno morbido in microfibra e qualche goccia di olio d'oliva per eliminare segni d'acqua e graffi dalle superfici in acciaio inossidabile!

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