Salamoia al gusto di base

ingredienti

• 3 tazze d'acqua
• tazza di sale
• ¼ tazza di zucchero di canna chiaro ben confezionato
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio

Indicazioni

1. Mescolare insieme l'acqua, il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti. Incorporare il ghiaccio e tutti gli altri aromi e raffreddare la salamoia a 45 ° F o meno.
2. Metti 4 costolette di maiale o di agnello in un sacchetto con chiusura a cerniera. Versare la salamoia aromatizzata e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in una ciotola nel caso in cui fuoriesca e conservare in frigorifero per 2-6 ore, a seconda dello spessore delle costolette. Rimuovere le costolette, eliminare la salamoia aromatizzata e asciugare le costolette. Procedi con la ricetta, oppure avvolgi le costolette nella pellicola trasparente e riponile in frigorifero fino al momento di cucinarle, fino a 2 giorni.

Salamoia al gusto caraibico

ingredienti

la migliore copertura per le occhiaie

• 2 ½ tazze d'acqua
• ½ tazza di rum scuro
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di sale
• 3 cucchiai di zucchero di canna scuro
• 1 ½ cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio

Indicazioni

1. Mescolare insieme l'acqua (e tutti gli altri ingredienti liquidi), il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti. Incorporare il ghiaccio e tutti gli altri aromi e raffreddare la salamoia a 45 ° F o meno.
2. Metti 4 costolette di maiale o di agnello in un sacchetto con chiusura a cerniera. Versare la salamoia aromatizzata e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in una ciotola nel caso in cui fuoriesca e conservare in frigorifero per 2-6 ore, a seconda dello spessore delle costolette. Rimuovere le costolette, eliminare la salamoia aromatica e asciugare le costolette. Procedi con la ricetta, oppure avvolgi le costolette nella pellicola trasparente e conserva in frigorifero fino al momento di cucinarle, fino a 2 giorni.

Kentucky salamoia

ingredienti

• 2 tazze d'acqua
• tazza di bourbon
• tazza di sale
• 3 cucchiai di melassa di sorgo, sciroppo di canna puro di Steen o melassa
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio

Indicazioni:

1. Mescolare insieme l'acqua (e tutti gli altri ingredienti liquidi), il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti. Incorporare il ghiaccio e tutti gli altri aromi e raffreddare la salamoia a 45 ° F o meno.
2. Metti 4 costolette di maiale o di agnello in un sacchetto con chiusura a cerniera. Versare la salamoia aromatizzata e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in una ciotola nel caso in cui fuoriesca e conservare in frigorifero per 2-6 ore, a seconda dello spessore delle costolette. Rimuovere le costolette, eliminare la salamoia aromatica e asciugare le costolette. Procedi con la ricetta, oppure avvolgi le costolette nella pellicola trasparente e conserva in frigorifero fino al momento di cucinarle, fino a 2 giorni.

Stout e salamoia al malto

ingredienti

• 2 ½ tazze d'acqua
• ½ tazza di Guinness o altra birra robusta
• tazza di sale
• 3 cucchiai di sciroppo di malto o vero sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio A.1. Salsa Di Bistecca
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio

Indicazioni

1. Mescolare insieme l'acqua (e tutti gli altri ingredienti liquidi), il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti. Incorporare il ghiaccio e tutti gli altri aromi e raffreddare la salamoia a 45 ° F o meno.
2. Metti 4 costolette di maiale o di agnello in un sacchetto con chiusura a cerniera. Versare la salamoia aromatizzata e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in una ciotola nel caso in cui fuoriesca e conservare in frigorifero per 2-6 ore, a seconda dello spessore delle costolette. Rimuovere le costolette, eliminare la salamoia aromatizzata e asciugare le costolette. Procedi con la ricetta, oppure avvolgi le costolette nella pellicola trasparente e conserva in frigorifero fino al momento di cucinarle, fino a 2 giorni.

Salamoia dolce e piccante

ingredienti

• 3 tazze d'acqua
• tazza di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• ¼ tazza di melassa di melograno o sciroppo di ciliegia
• ¼ tazza di menta fresca tritata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio

Indicazioni

cosa può essere sostituito con il latte evaporato

1. Mescolare insieme l'acqua (e tutti gli altri ingredienti liquidi), il sale e lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti. Incorporare il ghiaccio e tutti gli altri aromi e raffreddare la salamoia a 45 ° F o meno.
2. Metti 4 costolette di maiale o di agnello in un sacchetto con chiusura a cerniera. Versare la salamoia aromatizzata e sigillare il sacchetto. Mettere il sacchetto in una ciotola nel caso in cui fuoriesca e conservare in frigorifero per 2-6 ore, a seconda dello spessore delle costolette. Rimuovere le costolette, eliminare la salamoia aromatizzata e asciugare le costolette. Procedi con la ricetta, oppure avvolgi le costolette nella pellicola trasparente e riponile in frigorifero fino al momento di cucinarle, fino a 2 giorni.