Facciamo centinaia di scelte alimentari alla settimana, per altrettante ragioni: accessibilità, gusto, salute, convenienza e novità. Questa non è una lista di cibi che uno dovrebbe o non dovrebbe mangiare; piuttosto, si tratta di informazioni aggiuntive per aiutare a fare tali scelte.

Considera il grafico sottostante. Potresti essere sorpreso di vedere che alcuni dei tuoi cibi preferiti, benefici per la salute a parte, hanno i maggiori effetti sull'ambiente. Non significa che devi rinunciare del tutto all'avocado o al cioccolato (puoi immaginarlo?), ma la conoscenza aiuterà a informare le tue scelte alimentari.

C'è però una cosa molto chiara da asporto: il cibo sostenibile è anche incredibilmente nutriente. La tua salute e la salute del pianeta vanno di pari passo.

Secondo a compilazione di studi pubblicato sulla rivista Scienza , questi alimenti sono al primo e al secondo posto in termini di emissioni di gas serra lungo la catena di approvvigionamento. Queste classifiche prendono in considerazione l'uso del suolo, le emissioni dell'azienda agricola, i mangimi, le emissioni di lavorazione per convertire gli articoli in prodotti vendibili, i trasporti e le miglia alimentari, nonché l'energia necessaria nei negozi al dettaglio (come i frigoriferi) e le emissioni dei produzione dei materiali di confezionamento di ogni prodotto.

Mangia meno

Articoli correlati

Carni Rosse: Manzo e Agnello

Grado ambientale: 1/5
Grado di salute: 1/5

sub pane farina per tutti gli usi

Non sorprende che le carni rosse (in particolare il manzo, con l'agnello al secondo posto) siano in cima alla lista quando si tratta della più alta impronta di carbonio e degli effetti dannosi sull'ambiente. La produzione di un chilogrammo di carne bovina emette 60 chilogrammi di gas serra e richiede oltre 900 litri d'acqua . Oltre ai suoi effetti dannosi sui cambiamenti climatici, mangiare due porzioni di carne rossa a settimana è stato mostrato per aumentare il rischio di malattie cardiovascolari dal 3 al 7 per cento.

Scelta migliore: Scambia la carne di manzo con la carne di bisonte.

Il formaggio

Grado ambientale: 2/5
Grado di salute: 3/5

segni che non stai dormendo abbastanza

Se sei un amante del formaggio, potresti rimanere deluso nel sentire che la produzione di formaggio è appena al di sotto della carne rossa come uno dei peggiori alimenti per l'ambiente. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che il formaggio fa molto affidamento sulle vacche da latte che rilasciano grandi quantità di metano, che ha un impatto sul riscaldamento globale che è 25 volte superiore rispetto all'anidride carbonica. In termini di salute, ricercatori di Harvard l'ho trovato il grasso del latte non è necessariamente associato a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari rispetto alla stessa quantità di calorie dai carboidrati. Tuttavia, hanno anche scoperto che la sostituzione di circa il 5% delle calorie giornaliere dai grassi del latte con una quantità simile di grassi insaturi da verdure o olio vegetale era collegata a un rischio inferiore del 24% di malattie cardiovascolari. 'Nel complesso, i risultati sono coerenti con le attuali raccomandazioni dietetiche per consumare principalmente grassi insaturi piuttosto che grassi saturi', afferma Frank B. Hu, professore di nutrizione presso l'Harvard T.H. Chan School of Public Health e autore senior dello studio.

Scelte migliori: La feta, il chèvre, il brie, il camembert e la mozzarella hanno impronte alimentari ambientali più piccole rispetto ad altri formaggi.

Cioccolato

Grado ambientale: 2/5
Grado di salute: 3/5

Sebbene il cioccolato possa apparentemente solo portare gioia alla propria vita, l'impatto sull'ambiente potrebbe farti pensare due volte prima di concederti una barretta di questo dessert decadente. Ricerca del World Economic Forum mostra che l'industria commerciale del cioccolato sta riducendo le foreste pluviali, emettendo livelli significativi di anidride carbonica nella nostra atmosfera e contribuendo al cambiamento climatico. Oltre alla deforestazione causata dalla coltivazione delle fave di cacao, la maggior parte delle barrette di cioccolato sono fatte con zucchero e latte, altri due colpevoli meno rispettosi dell'ambiente. Il Fondo mondiale per la fauna selvatica (WWF) ha scoperto che la coltivazione dello zucchero contribuisce a ridurre il degrado e la quantità del suolo, mentre l'industria lattiero-casearia lo richiede 144 litri d'acqua produrre solo un gallone di latte. Sul lato positivo, mentre tecnicamente un dessert, il cioccolato fondente è stato mostrato per offrire alcuni notevoli benefici per la salute: è ricco di sostanze chimiche vegetali chiamate flavanoli, che possono aiutare a proteggere il cuore e ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.

Scelta migliore: Opta per il cioccolato fondente del commercio equo e solidale.

Prodotti coltivati ​​a livello internazionale

Grado ambientale: 3/5
Grado di salute: 5/5

Per quanto freschi possano sembrare, molti dei tuoi frutti e verdure preferiti hanno viaggiato per lunghe distanze per raggiungere il tuo negozio di alimentari locale. Le colture comunemente consumate come avocado, banane e uva vengono generalmente coltivate, raccolte e importate al di fuori degli Stati Uniti. Quando hai acquistato questi prodotti, potresti aver notato che i tuoi avocado sono etichettati con adesivi Made in Mexico o che le tue banane provenivano da paesi dell'America Latina, come Panama, Costa Rica o Guatemala. Anche se a prima vista ciò potrebbe non sembrare preoccupante, i prodotti coltivati ​​a livello internazionale contribuiscono in modo significativamente maggiore alle miglia alimentari - e quindi alle emissioni di gas - rispetto alle colture coltivate localmente. Per uno, questi articoli deperibili sono in genere trasportati per via aerea, cioè trasportati in aereo tramite un aeroplano. Sebbene sia ottimo per mantenere la freschezza, questo è problematico per quanto riguarda il riscaldamento globale. Tuttavia, secondo l'American Heart Association , tutta la frutta e la verdura contengono vitamine, minerali e altri nutrienti che possono aiutare a prevenire malattie cardiache, cancro e altre malattie. Traduzione? I prodotti freschi sono quanto di più salutari.

come apparecchiare una tavola per la cena

Scelta migliore: Negozio locale e di stagione.

Caffè

Grado ambientale: 2/5
Grado di salute: 4/5

perché il noleggio auto è così costoso

Quando si tratta di ambiente, il caffè è in realtà un vero spasso. La ricerca lo dimostra la produzione di caffè emette 17 chilogrammi di CO2 equivalenti per chilogrammo di prodotto. Queste emissioni sono causate dall'agricoltura, dall'imballaggio e dagli effetti sulla terra. Vedendo come 7 americani su 10 consumano caffè almeno una volta alla settimana , la domanda di caffè della nostra nazione continua a crescere e gli impatti sull'ambiente hanno seguito l'esempio. In termini di salute, ricerca di Harvard ha dimostrato che il caffè fa abbastanza bene. Lo studio ha rilevato che il consumo di caffè con caffeina non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e tumori. In effetti, afferma che il consumo di tre-cinque tazze standard di caffè al giorno è stato costantemente associato a un ridotto rischio di malattie croniche.

Scelta migliore: Opta per il caffè del commercio equo e solidale.

Mangia di più

Articoli correlati

Alghe

Grado ambientale: 5/5
Grado di salute: 5/5

Secondo un rapporto diffuso dal WWF chiamato Il futuro 50 alimenti, le alghe sono una pianta ricca di nutrienti che è responsabile della metà di tutta la produzione di ossigeno sulla terra e tutti gli ecosistemi acquatici dipendono da essa. La pianta marina contiene acidi grassi essenziali, è ricca di vitamina C e iodio, è un'ottima fonte di antiossidanti ed è ricca di proteine. Il WWF fa riferimento alle alghe commestibili come un punto di svolta per la sua capacità di crescere in vaste aree dell'oceano, la disponibilità a raccogliere durante tutto l'anno e non richiede alcun uso di pesticidi o fertilizzanti.

qual è l'età per stare a casa da soli

Legumi e Fagioli

Grado ambientale: 5/5
Grado di salute: 5/5

Il WWF elogia fagioli e altro impulsi —compresi lenticchie, piselli e ceci—per la loro capacità di convertire l'azoto dall'aria e 'fissarlo' in una forma che può essere prontamente utilizzata dalle piante. Anche i legumi dipendono molto acqua verde , che si riferisce all'acqua delle precipitazioni che viene immagazzinata nella zona delle radici del suolo ed evaporata, traspirata o incorporata dalle piante. Inoltre, i fagioli offrono nutrienti sani per una dieta quotidiana e sono una fonte di fibre, proteine ​​e vitamine del gruppo B. Una porzione da mezza tazza di fagioli cotti fornisce circa 7 grammi di proteine , che equivarrebbe a 1 oncia di carne.

Verdure a foglia

Grado ambientale: 5/5
Grado di salute: 5/5

Verdure a foglia come cavoli, spinaci e rucola vantano un miscuglio di benefici per la salute e sono ricche di vitamine salutari come A, C, E e K. Secondo l'USDA , aiutano a proteggere le ossa dall'osteoporosi e aiutano a prevenire le malattie infiammatorie e hanno antiossidanti, [che] hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache. L'aggiunta di una manciata di verdure può aiutare a trasformare qualsiasi ricetta in un pasto delizioso e nutriente per la giornata. A parte i benefici per l'uomo, le verdure a foglia sono considerati uno dei migliori alimenti ecologici e sostenibili sul mercato. Richiedendo risorse minime per produrre grandi quantità, sono altrettanto buone per l'ambiente quanto lo sono per te.

Funghi

Grado ambientale: 5/5
Grado di salute: 5/5

Secondo il WWF, i funghi possono crescere dove molti altri alimenti non farebbero, compresi i sottoprodotti riciclati da altre colture. Inoltre, a Rapporto 2017 dal Mushroom Council ha valutato l'impatto ambientale della coltivazione di funghi in due anni e ha scoperto che la produzione di mezzo chilo di funghi richiede molta meno acqua ed energia rispetto alla maggior parte delle altre colture agricole, con un tasso di emissioni di CO2 estremamente basso. Una libbra di funghi champignon richiede solo 2 galloni di acqua da produrre, che è molto inferiore alla media di 50 galloni di acqua per libbra richiesta da altri prodotti freschi. Con oltre 2.000 varietà commestibili, un ottimo sapore e un ricco valore nutritivo come proteine ​​e fibre, i funghi aggiungono sapore e sostanza a ogni pasto senza avere un forte impatto sull'ambiente.

Cereali e Cereali

Grado ambientale: 4/5
Grado di salute: 4/5

Componente integrante della dieta umana da secoli, i cereali e i cereali hanno dimostrato di offrirne molti benefici e componenti che promuovono la salute, come fibre alimentari, minerali, vitamine e antiossidanti come polifenoli e fitosteroli. Cereali e cereali (come grano e segale) hanno un basso livello di emissioni di gas serra, emettendo solo 1,4 chilogrammi di CO2 equivalenti per chilogrammo di prodotto . In generale, i prodotti di origine vegetale emettono da 10 a 50 volte meno emissioni rispetto ai prodotti di origine animale. Inoltre, i chicchi di cereali come il grano richiedono solo 138 litri d'acqua per libbra , che rappresenta circa il 7% dell'acqua necessaria per produrre la quantità equivalente di carne bovina.