Ci siamo passati tutti. Entusiasta di un nuovo progetto di panificazione, entusiasta di provare questa fantastica ricetta che hai appena visto online, solo per ritrovarti a fissare un grosso pezzo di crema di formaggio, desideroso di farlo solo ammorbidire! Le persone tenaci aspetteranno, ma quelle impazienti (come me) si sono arrese e hanno fatto qualcos'altro per una gratificazione più istantanea. Dopotutto, l'uso di formaggio cremoso freddo prepara la cottura al fallimento: se non è morbido e liscio, i grumi risultanti possono rovinare tutto ciò che stai facendo. Il formaggio cremoso ha la tendenza ad attaccarsi a se stesso e ad agglomerarsi, e sicuramente non si emulsiona adeguatamente nella glassa o non si incorpora uniformemente nella pastella.

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Non più. Perché? Perché con un paio di semplici trucchi, puoi ammorbidire un blocco di crema di formaggio refrigerato in soli 15 minuti, grazie al suo alto contenuto di grassi. Questo è tutto il tempo necessario per impostare il tuo impostare e assembla il resto dei tuoi ingredienti, il che significa che il tuo formaggio cremoso sarà pronto quando lo sarai tu.

Questo lasso di tempo è importante, poiché il periodo in cui il formaggio cremoso può sedersi tranquillamente sul bancone (o in ambienti oltre i 40 ° F) è limitato a due ore, massimo , e meno di un'ora a 90 ° F. Lascia un mattone di formaggio cremoso più a lungo ed è più probabile che non solo si rovini, ma favorisca la crescita batterica come listeria o salmonella (questi sono subdoli che non offrono segni rivelatori di portare sulle spalle il cibo, in quanto potrebbero non influenzare il gusto, l'odore o l'aspetto). Lo stesso contenuto di grassi e umidità che ti aiuta ad ammorbidire rapidamente il formaggio cremoso è anche un invito aperto per i batteri, quindi è importante avere quel giusto equilibrio... e ignorare chiunque ti dica di lasciarlo fuori durante la notte.

Cordiali saluti: non cedere alla tentazione di usare la panna montata per qualsiasi cosa tranne la glassa. Potrebbe scongelarsi più rapidamente da uno stato congelato rispetto a un blocco, ma l'acido lattico utilizzato per impostare l'ariosità del formaggio cremoso renderà anche la pastella della torta e l'impasto dei biscotti granulosi. Allo stesso modo, anche i formaggi cremosi a basso contenuto di grassi congelati e ad ammorbidimento rapido diventeranno notevolmente granulosi se usati in creme spalmabili o salse, e anche il gusto ne risentirà. Se scegli di fare scorta e congelare la tua crema di formaggio magro o intero, assicurati di dargli abbastanza tempo per scongelarlo in frigorifero prima di metterlo ad ammorbidirsi seguendo i passaggi seguenti. Una volta aperto, il formaggio cremoso durerà fino a 10 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

In questa semplice guida, offriamo la nostra scelta migliore per un addolcimento semplice ed efficiente del formaggio cremoso, oltre ad altre tre alternative in modo che tu possa prendere la tua decisione in base all'attrezzatura, alla praticità, alla supervisione e al tempo. La nostra prima raccomandazione è il metodo del cubo, seguito dall'ammorbidimento del formaggio cremoso usando un forno a microonde, un bagno di acqua calda o un mixer.

Come ammorbidire il formaggio spalmabile in modo rapido (e sicuro)

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Taglia il tuo blocco a cubetti

Estrarre la crema di formaggio dalla scatola esterna di cartone e dall'involucro di alluminio e posizionarla sul tagliere. Quindi, taglia il blocco in cubetti di circa 1 pollice. Più piccoli sono i blocchi, più velocemente si ammorbidiranno, ma un pollice è spesso l'impostazione predefinita a cui la maggior parte delle persone si affida. Tagliare la crema di formaggio crea una superficie più esposta, consentendo all'aria calda a temperatura ambiente di abbattere più velocemente le molecole fredde. Ciò renderà anche più facile distribuire uniformemente il formaggio cremoso ammorbidito in tutto ciò in cui lo stai mescolando. Assicurati di lasciare uno spazio tra ogni pezzo di crema di formaggio per massimizzare la loro esposizione all'aria calda. Coprire la tavola o il piatto con un canovaccio da cucina pulito o un involucro di plastica e mettere da parte.

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Dopo 15 minuti, fai un poke test. Il tempo esatto necessario per portare il formaggio cremoso a temperatura ambiente dipenderà dalla temperatura specifica della stanza, ma a questo punto si sarà verificato un notevole ammorbidimento. Saprai che il tuo formaggio cremoso è abbastanza morbido da poter essere lavorato quando può contenere un'impronta digitale (o l'impronta di un cucchiaio) e si sente, beh, morbido! Preferibilmente abbastanza morbido da poter essere spalmato facilmente con un coltello o mescolato uniformemente ad altri ingredienti.

Per un percorso ancora più veloce, puoi anche usare un microonde per ammorbidire la crema di formaggio

Per farlo in questo modo, togli il formaggio cremoso da entrambi gli strati della confezione (scatola e pellicola) e mettilo su un piatto adatto al microonde con i bordi, poiché questo metodo potrebbe causare infiltrazioni di siero. Questo ballottaggio va bene, però; invece di scolarlo, reinserirlo negli altri ingredienti della ricetta semplicemente mescolandolo.

Seleziona un tempo di cottura di 15 secondi per un blocco da 8 once, aggiungendo 10 secondi per ogni mezzo chilo aggiuntivo se ne stai usando più di uno. È fondamentale non surriscaldarlo perché non vuoi scioglierlo, creando una pozzanghera calda che non può essere utilizzata. Per verificare la morbidezza, colpisci il centro del blocco, non vicino ai bordi. Dovrebbe essere morbido ma non caldo. Se non è abbastanza morbido, riscaldalo con incrementi di 10 secondi fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per un approccio più pratico, va bene anche un bagno di acqua calda

Questo modo di lavorare richiede un po' più di tempo e richiede alcuni check-in, ma ti evita di dover sporcare tagliere, coltello e coperchio. Invece, avrai solo bisogno di una ciotola abbastanza grande da contenere un mattone di formaggio cremoso, acqua calda e forse un sacchetto di plastica Ziploc. Apri il rubinetto solo con acqua calda e riempi la ciotola a metà: hai bisogno di abbastanza acqua per immergere il blocco. Se stai ammorbidendo più di una confezione di formaggio cremoso, prepara una ciotola per ciascuna.

Estrarre il mattone di formaggio cremoso dalla confezione esterna di cartone ma lasciare l'involucro di alluminio. Non forare o aprire questo involucro! Se ritieni che l'involucro sia stato compromesso, mettilo in quel sacchetto di plastica e sigillalo. Quindi, abbassare la crema di formaggio nell'acqua calda. Capovolgilo ogni cinque minuti circa per circa 20 minuti finché non supera il test del colpo attraverso l'involucro. E ancora, colpisci il centro per controllare se c'è dono.

Lascia che il tuo mixer faccia il lavoro

Ammorbidire il burro usando un mixer stand è una pratica che impiegano molti fornai, e la buona notizia è che funziona anche per la crema di formaggio. Questo è l'ideale per le ricette in cui devi comunque aggiungere altri ingredienti alla crema di formaggio, ma tieni presente che l'ordine è importante: non vuoi usarlo se devi piegare la crema di formaggio piuttosto che viceversa. Se aggiungi gli altri ingredienti prima che la crema di formaggio sia montata in forma, otterrai i grumi che speravi di evitare.

piega un lenzuolo con angoli in pochi secondi

Metti la frusta a foglia del mixer e metti il ​​formaggio cremoso nella ciotola. Sbattere per un minuto a medio-basso, raschiare i lati e farlo di nuovo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta fatto, aggiungi gli altri ingredienti a piacimento, inforna e divertiti.