Dall'esplosione del mercato della birra artigianale, ora puoi entrare in qualsiasi negozio che vende birre e avere dozzine di opzioni su cosa bere. Sia che tu prenda una birra chiara o una IPA luppolata, l'unica cosa che tutti i bevitori di birra sono tenuti a notare è che la maggior parte delle birre arriva in bottiglie marroni.

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Secondo Jaime Schier, direttore della qualità presso la Massachusetts Bay Brewing Company, il vetro di colore marrone fa il miglior lavoro nell'impedire che la birra venga colpita dalla luce, il termine industriale per una birra andata a male. Come Gremlins, ma più amichevole, la birra ha diversi nemici naturali, tra cui tempo, temperatura e luce, il che ci porta alla bottiglia marrone, spiega Schier. Le bottiglie marroni (al contrario di quelle trasparenti o verdi) fanno il miglior lavoro nel bloccare la parte dello spettro luminoso che causa la formazione di MBT dai costituenti del luppolo.

Se l'MBT si forma nella birra, può dargli un sapore funky e un odore simile a quello di una puzzola. Mentre le bottiglie marroni saranno le più efficaci nel prevenire ciò, Schier sottolinea che nessuna bottiglia è efficace al 100%. Mantieni la tua birra fredda e tienila fuori dalla luce, anche se è in bottiglie marroni, consiglia.

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E mentre ti potrebbe essere stato detto che la birra ha un sapore migliore se viene da una bottiglia che da una lattina, non è necessariamente vero. Poiché le lattine possono tenere fuori tutta la luce, non c'è rischio di sviluppare la strana qualità simile a una puzzola dall'MBT. L'altra cosa è che mentre le lattine sono impermeabili al 100% all'ingresso di ossigeno, le bottiglie non lo sono, spiega Schier. Il rivestimento della corona (lo strato sotto il tappo) diventa fragile nel tempo e consente a piccolissime quantità di ossigeno di migrare nella bottiglia, accentuando le reazioni di stantio che rendono la birra odore e sapore di cartone/cartaceo/dolce e opaco.

Schier dice che le lattine prendono il loro brutto colpo dalla loro storia di aromi metallici derivati ​​da rivestimenti imperfetti e lubrificanti applicati alla cucitura della lattina, ma che i produttori di lattine degli anni '90 hanno eliminato il cattivo gusto, quindi ora le lattine fanno un lavoro migliore conservando bottiglie.

E mentre tecnicamente le migliori birre provengono ancora da un barilotto, Schier scherza, Per me, la migliore nave è ancora quella di fronte a me, ma scegli saggiamente la tua!