Ci sono alcuni ingredienti— cavolo, per uno -che ha un'apparente aureola di salute. Ma la maggior parte degli alimenti riguarda l'equilibrio. Il formaggio è l'esempio perfetto: è deliziosamente indulgente (ehm, ricco di grassi saturi), ma ha anche un forte apporto di proteine, fosforo, calcio e altro.

Andremo al sodo. La chiave (per quasi tutto nella vita, formaggio incluso) è la moderazione. Ma scegliere i formaggi giusti è ciò che fa funzionare la moderazione, il che significa scegliere quelli ricchi di sapore in modo da sentirti soddisfatto senza dover lucidare l'intero piatto.

Non importa come lo tagli, il formaggio è un alimento ricco di sostanze nutritive, dice Sharon Richter, dietista registrata . Allora qual è il formaggio più salutare?

Dico ai miei clienti che se vogliono assecondare consapevolmente, conta il sapore! Ad esempio, li incoraggio ad aggiungere formaggi stagionati nei loro piatti preferiti, perché i loro sapori sono più forti, più aspri e più corposi, quindi non ne serve tanto per ottenere un grande impatto gustativo. Ciò semplifica anche il controllo delle porzioni. A tal fine, potrebbe essere più facile pensare al formaggio come ingrediente che darà un pugno al sapore di piatti, come zuppe o insalate, piuttosto che uno spuntino autonomo.

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Sharon ci ha aiutato a scomporre i formaggi più salutari da mangiare per ogni persona e palato. Indipendentemente dalle tue preferenze di gusto o restrizioni dietetiche, c'è un delizioso latticino qui per te.

Per coloro che cercano di ridurre il sodio nella loro dieta

sale (e quindi il sodio) svolge un ruolo importante nella produzione del formaggio, perché controlla l'umidità, la consistenza, il gusto, la funzionalità e la sicurezza alimentare. Quindi, mentre il sale non può essere completamente eliminato, alcuni formaggi richiedono meno di altri e sono disponibili anche formaggi a basso contenuto di sodio. Come regola generale, ricorda questo suggerimento: i formaggi più morbidi e meno stagionati in genere richiedono meno sale rispetto alle varietà più dure e stagionate.

Sharon consiglia svizzero , Monterey Jack, ricotta o Parmigiano (piace Sartori's SarVecchio ). È fruttato con sentori di caramello leggermente tostato, invecchiato alla perfezione friabile e prodotto dai maestri casari del Wisconsin. Grande sul sapore, non sul sale! lei dice.

Se stai cercando di ridurre il grasso

Optare per parmigiano o parzialmente scremato Mozzarella . Puoi anche provare opzioni a basso contenuto di grassi come la ricotta, ricotta , e cheddar, ma evita qualsiasi tipo di 'grasso ridotto' trasformato. prodotti caseari. Probabilmente stanno compensando quella riduzione del grasso in altre aree e aumentando i conservanti, dice Sharon. Alla fine della giornata, vuoi cercare formaggi con gli ingredienti più genuini: anche il tuo corpo sa come elaborarli al meglio.

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Se desideri aumentare il calcio e/o le proteine ​​nella tua dieta

Buone notizie: il gruppo lattiero-caseario è la seconda fonte principale di calcio alimentare per gli americani. Per aumentare il tuo calcio e/o proteine, dai un'occhiata a Swiss, cheddar, Gouda , ricotta, mozzarella, or Colby . Puoi anche sostituire quark per lo yogurt greco per pompare ancora di più le tue proteine.

Se stai cercando opzioni intolleranti al lattosio

I formaggi naturali come il cheddar, il Colby, il Monterey Jack, la mozzarella e lo svizzero contengono quantità minime di lattosio, perché la maggior parte del lattosio viene rimossa quando la cagliata viene separata dal siero nel processo di produzione del formaggio.

Ultima parola: come promemoria visivo di una porzione di formaggio, ricorda che 1 ½ oncia sembra circa la stessa dimensione di quattro cubetti di dimensioni dadi. Possiamo rotolare con quello.

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