Le zuppe sono legate alle proprietà curative. C'è un motivo, ad esempio, che il brodo di pollo cucinato nella tradizione ebraica con palline di matzo sia spesso chiamato penicillina e che il brodo di pollo sia associato alle nonne e al nutrimento, al calore e all'anima. La nostra cultura del cibo ha un'idea vaga ma radicata da tempo che il brodo di pollo può offrire un rimedio più casalingo della capsula della pillola, che è un'idea che arriva nel passato.

Il cibo come medicina

L'antico medico greco Ippocrate disse: Lascia che il tuo cibo sia la tua medicina. Tendiamo a non pensare al cibo come a una medicina, ma può esserlo. Alcune culture considerano più prominente le proprietà mediche e digestive del cibo quando pianificano i pasti. Pensa all'europeo aperitivo e digestivo cultura, dove i liquori preparano il tuo sistema per mangiare o ti aiutano a digerire dopo. Nella tradizione cinese, molti commensali pensano alle influenze di riscaldamento e raffreddamento del cibo, tra numerosi altri fattori diversi.

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Gli alimenti sono costituiti da molti composti chimici. Alcuni, come il cioccolato fondente, ne contengono centinaia . A causa dei loro componenti, molti alimenti possono alterare in modo prevedibile il tuo umore, la mente e/o il modo in cui funziona il tuo corpo. Pensa a come ti senti mentre cadi sotto l'incantesimo del triptofano di una coscia di tacchino o degli agenti calmanti in una tazza di camomilla.

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Secondo uno studio classico, il brodo di pollo può anche modificare l'attività fisica.

La scienza dietro la capacità della zuppa di pollo di farti sentire meglio

All'inizio di questo secolo, un American College of Chest Physicians studia ha preparato un lotto di zuppa di pollo straordinariamente completo per il test. La zuppa conteneva una vasta gamma di verdure, tra cui patate dolci, pastinache, rape e sedano. Gli organizzatori hanno scoperto che il brodo di pollo ha fornito un lieve effetto antinfiammatorio —uno che potrebbe aiutare a mitigare le infezioni nell'area delle alte vie respiratorie, come il comune raffreddore.

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Secondo lo studio, intrapreso dal Nebraska Medical Center, il brodo di pollo ottiene questi risultati inibendo qualcosa noto come chemiotassi dei neutrofili. Fondamentalmente, i globuli bianchi si comportano in modo diverso dopo il brodo di pollo, con conseguente maggiore attività antinfiammatoria.

Questo studio ampiamente citato ha attribuito i risultati al pollo della zuppa e alle sue verdure. È interessante notare che lo studio ha testato zuppe acquistate in negozio e fatte in casa. Ha scoperto che alcune zuppe acquistate in negozio offrivano meno benefici rispetto alla versione fatta in casa.

Uno studio ancora precedente dalla stessa rivista di ricerca hanno scoperto che il brodo di pollo, rispetto all'acqua, permetteva un più facile movimento dei fluidi nel naso (indicato nello studio come velocità del muco nasale). Sebbene questi due studi non siano completamente determinanti, ciò che suggeriscono si allinea con il folklore del nostro brodo di pollo.

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Visto da una prospettiva più ampia, il nostro corpo ha bisogno di nutrienti per superare la malattia. Le proteine ​​in particolare consentono ai nostri sistemi di dare il via alla marcia di cui abbiamo bisogno per migliorare. E la zuppa di pollo racchiude una vasta gamma di sostanze nutritive, dalle vitamine alle proteine ​​​​al grasso se hai fatto bollire la zuppa con la pelle di pollo. La zuppa di pollo è un modo pratico per ottenere questi nutrienti durante i giorni di maltempo in cui non hai voglia di mangiare, ad esempio, un soffritto o una bistecca.

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Da un punto di vista ancora più ampio, pensa a quanto ti senti bene dopo una ciotola di zuppa di pollo. Soprattutto in un pomeriggio freddo. Ti dà calore in più di un modo. C'è una vecchia magia all'opera, e quella magia, quando guardiamo, potrebbe essere il risultato della scienza. Ma probabilmente è anche il risultato di proprietà più intangibili: mangiare cibo cucinato da persone premurose, mangiare cibo con altre persone, mangiare cibi integrali robusti e semplicemente fatti.

Come rivela il famoso studio, la zuppa fatta in casa è un'ottima opzione. Ci sono tantissimi tipi di zuppa di pollo, con origini in tutto il mondo. Alcuni includono anche ulteriori ingredienti antinfiammatori, come lo zenzero . Molti non sono così difficili da realizzare.

Ricette Zuppa Di Pollo

In conclusione: la prossima volta che senti il ​​raffreddore o mangi un pollo e delle verdure, guarda a ricette come zuppa di noodle di pollo, zuppa di pollo allo zenzero o zuppa di pollo messicana per una gustosa guarigione.