Amo bere vino, ma mi imbarazza ammettere che non sono sicuro Come bere vino. Quel momento in cui un cameriere mi offre un sorso di vino da assaggiare mi riempie di paura. Sorseggio, roteo? Cosa faccio se non mi piace? Quando avrò superato il processo di degustazione che evoca l'ansia, avrei davvero potuto usare un bicchiere di vino. Per rispondere a queste e a molte altre domande relative al vino, abbiamo chiacchierato con la sommelier Victoria James, l'autrice di Bere rosa: una celebrazione della rosa (da ; amazon.com ). Ci ha aiutato a risolvere la nostra confusione sul vino e ci ha guidato attraverso il processo di degustazione, sorso dopo sorso.

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Come si degusta il vino al ristorante?

Secondo James, quando ti versano quel piccolo assaggio di vino in un ristorante, non è per vedere se ti piace o no. 'È solo per vedere se è corretto o meno', spiega. Una volta che dai un'occhiata all'etichetta e confermi che è la bottiglia che hai ordinato, sei pronto per assaggiarlo. 'Stai controllando la presenza di tracce di sughero e anche di altri difetti', afferma James. Come si fa a sapere se c'è odore di tappo? Prima di sorseggiare, annusate il vino. Alcune persone dicono che l'odore di sughero (a.k.a. vino che è 'tappo') puzza di cartone bagnato. Se tutto ciò che senti sono frutti di bosco, prugne o, beh, vino, allora sei pronto per bere un sorso. Se anche il sorso supera il test, di nuovo, non per quanto ti piace il gusto, ma solo per il fatto che il vino non è 'tappato', allora sei pronto per accettare la bottiglia.

Che cosa sta trillando?

Se sei mai stato a una degustazione di vini fantasiosa, potresti aver notato che le persone risucchiano aria mentre bevono un sorso di vino, creando un piccolo rumore sorseggiando o gorgogliando. 'È un modo per aerare il vino', spiega James. 'Quindi essenzialmente stai aspirando un po' d'aria per esporre più ossigeno al vino in bocca.' Vai avanti e provalo, cerca solo di non sbavare.

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Come si fa a sapere se un vino è giovane o vecchio?

Basta dare un'occhiata nel bicchiere. Se riesci quasi a vedere il tuo riflesso e la superficie fa da specchio, è un vino giovane. Quando il vino inizia a invecchiare, la superficie apparirà più opaca.

Se un vino è di colore scuro, significa che è corposo?

'Il colore non ha nulla a che fare con il fatto che sia corposo', afferma James. Un vino di colore chiaro può effettivamente essere molto corposo, come un Grenache, dipende solo dal colore delle bucce.

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Cos'è il vino secco?

Tecnicamente parlando, James ci dice che un vino secco significa se un vino ha o meno zucchero. Ma quando ci riferiamo a un vino secco, in genere parliamo della presenza di qualcosa chiamato tannini. 'Il novantanove percento dei vini rossi sono secchi, non contengono zucchero', dice James. Ma la secchezza, o quando bevi un sorso di vino e c'è quasi una secchezza in bocca, è il risultato dei tannini, una sostanza organica dal sapore amaro che si trova nel vino. James lo paragona al gusto quando si lascia in infusione una tazza di tè un po' troppo a lungo ed è astringente. Se stai cercando un vino rosso secco, allora vuoi un vino rosso tannico.

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