Sono stati pubblicizzati come un superalimento ricco di più antiossidanti del cioccolato fondente. Probabilmente li hai visti adornare su Internet ciotole per frullato . Sai che devono avere il sapore del cacao perché, beh, è ​​nel loro nome. Ma cosa esattamente? siamo granella di cacao?

Pensa a loro come a una forma non trasformata del cioccolato che conosci e ami. Il processo inizia con la pianta del cacao, che produce baccelli pieni di fave di cacao. Le fave vengono sgusciate, essiccate e fatte fermentare e macinate in pezzetti croccanti, amari e dall'intenso sapore di cioccolato noti come fave di cacao. Spesso, il cacao viene poi riscaldato ad alte temperature per ridurre il suo lato amaro e, sfortunatamente, alcuni dei suoi nutrienti. A questo punto diventa noto come cacao, e può essere trasformato in tavolette di cioccolato o cacao in polvere.

Le fave di cacao sono croccanti ma delicate (la loro consistenza ricorda un po' gli anacardi). Se non conosci il pennino, inizia cospargendo un po' di prodotti da forno come i brownies appena prima che vadano in forno (questo ti darà un piccolo assaggio del loro sapore). Se ti piace, prova a mescolare un paio di cucchiai ai tuoi prodotti da forno preferiti come sostituto delle gocce di cioccolato fondente. Pensa ai biscotti con gocce di cioccolato, al gelato al cioccolato, al pane alla banana, al muesli e al caramello.

C'è un motivo per cui le fave di cacao vanno di pari passo con le ciotole per frullati: fanno un fantastico condimento croccante per basi morbide e tenere. Prova a riempire la tua ciotola di farina d'avena, gelato, yogurt o anche macedonia di frutta.

E non dimentichiamo i piatti salati. Sì, salato: le fave di cacao non hanno zuccheri aggiunti e conferiscono una deliziosa profondità leggermente affumicata ai piatti di carne. Ci piace incrostare le costolette di maiale o la bistecca con i pennini schiacciati prima di scottarli. Dovrai macinare i pennini con un macinaspezie o un mortaio con pestello. Se non li hai, mettili in un sacchetto di plastica e dai loro qualche colpetto con un mattarello.

Cerca le fave di cacao nei negozi di alimentari naturali (anche Whole Foods le porta) o ordinale online. Amiamo Navitas Naturali marchio per la sua consistenza extra-croccante e il sapore leggermente fruttato.