Dopo l'acqua, il tè è la nostra bevanda più popolare. La cultura del tè è ampia e variegata, con così tante aree affascinanti da esplorare. I paesi e le loro regioni hanno sviluppato tradizioni molto intricate. All'interno della cultura del tè, alcuni tè sono noti per offrire piaceri particolarmente grandi. Tra le persone che amano davvero i tè del mondo, il pu-erh è considerato tra i migliori. Sebbene sia disponibile in bustine standard usa e getta, il modo migliore per gustare il tè pu-erh (e altri tè con questo tipo di sfumatura) è quello di preparare foglie sciolte usando una palla da tè o, meglio ancora, una teiera di argilla o ghisa.

RELAZIONATO : Il tè Yerba Mate è un supereroe antinfiammatorio

Cos'è il tè Pu'er?

Pu-erh viene dallo Yunnan, una provincia cinese situata ai confini di Myanmar, Laos e Vietnam. È un tè fermentato che si divide in tre categorie: crudo, cotto (detto anche maturo) e invecchiato. Il pu'er crudo ha molto in comune con il tè verde. Il pu-erh cotto, un'innovazione più moderna che cerca di emulare l'invecchiamento attraverso un processo di accatastamento, ha un sapore più simile a un tè nero. Quando si prepara il pu-er, i produttori trattano le foglie per incoraggiare la fermentazione che crea sottigliezza di livello successivo. Questo è principalmente il dominio della terza categoria: anziani.

Come il vino o il formaggio, il pu-erh può essere invecchiato per anni, anche decenni. Il tempo porta colori più scuri e sfumature più profonde. Ci sono bevitori di tè che si avvicinano al pu-er invecchiato come i collezionisti di vino si avvicinano alle annate di Bordeaux.

E sebbene il pu'er invecchiato possa essere costoso, può anche essere conveniente. Attraverso fornitori online e negozi di tè, puoi trovare torte decennali da 3,5 o 4 once, sufficienti per dozzine di tazze piccole, da $ 10 a $ 15. Il pu'er stagionato viene pressato in torte dense, quadrati e altre forme. Puoi tagliarli con un coltello e staccare le foglie. Sebbene i pu-erh abbiano caratteri diversi in base ai metodi del produttore del tè, al tempo di invecchiamento e al modo in cui si prepara, le versioni precedenti spesso odorano di terra profonda e leggermente di uvetta.

I pu'er crudi e cotti tendono ad essere più economici di quelli stagionati. Come invecchiato, i loro sapori possono variare notevolmente. Anche il colore del pu-erh quando viene preparato varia, dal quasi bianco (crudo), al rosso scuro intenso e persino a un'oscurità che si avvicina al colore della salsa di soia (pu-erh invecchiato). Questi tè invecchiati più scuri hanno spesso una qualità terrosa morbida e ben arrotondata e note basse di fuoco da campo.

Come preparare il tè Pu-erh

Se bevi il tè o ti godi una buona tazza di qualcosa, prova a preparare un lotto. Il metodo di produzione tradizionale è molto meticoloso ma non così difficile da semplificare.

Per prima cosa, apri la confezione e separa, dalla torta, circa uno o due cucchiai di foglie per tazza di tè.

RELAZIONATO : La camomilla aiuta davvero a dormire?

Rompi i grumi che hai separato dalla torta in piccoli pezzi. Mettili nella tua palla da tè o nella teiera. Per la preparazione, usa l'acqua che arriva a ebollizione completa. Hai solo bisogno di macerare il pu-erh per 15-30 secondi, molto più breve dei tuoi tè verdi o neri standard. E non è necessario aggiungere latte, zucchero, miele, limone o altro.

Il pu-er invecchiato può trasmettere una calma calmante e profonda attraverso di te. La parte migliore potrebbe essere che puoi riutilizzare le foglie usate. Il pu-erh già preparato può essere nuovamente messo a bagno e riutilizzato più volte. Naturalmente, non sarà lo stesso della prima preparazione o di quello che potresti aspettarti dal tè. A volte, può essere una buona cosa.