Una ciotola di cozze è così sorprendente con i gusci blu violacei e la carne arancione: è una meraviglia che qualcosa di così elegante possa riunirsi in soli dieci minuti. Questa versione si avvicina ai classici, con una base di burro, scalogno e vino bianco, più un po' di dragoncello fresco alla fine. Servite con crostini di pane e altro burro, se volete. Per rendere questo pasto ancora più ripieno, potete servire con pasta imburrata e asparagi al vapore. Abbinalo a un vino bianco croccante come il moscato o il vinho verde.

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Prova riepilogativa della ricetta

ingredienti

• 2 libbre di cozze, strofinate e sbarbate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 scalogno medio, tritato finemente
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato grossolanamente
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• Crostata di pane tostato, per servire (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare il burro in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non diventa traslucido, circa 1 minuto. Aggiungere le cozze e il vino; coprire e cuocere fino a quando le cozze non si aprono completamente, da 3 a 5 minuti (scartare quelle che non si aprono). Togliere dal fuoco e unire il dragoncello, sale e pepe.

• Passo 2

  Con una schiumarola trasferire le cozze nelle ciotole da portata; cucchiaio di salsa sopra. Servire con crostini di pane, se lo si desidera.

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