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Agitare la cena con questo pasto dal sapore audace.

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Prova riepilogativa della ricetta

Le cene di pollo possono stancare un po'. Non più, grazie a questa deliziosa combinazione di cosce di pollo speziate con l'osso con fagiolini all'aglio e polenta lussuosa. Per una rapida scorciatoia per insaporire, ricoprire le cosce di pollo con Berbere, che è un mix di spezie profondamente saporito dall'Etiopia. Sebbene le proporzioni esatte varino, il mix generalmente include peperoncini, aglio, paprika e fieno greco, insieme ad altre spezie da forno comuni come zenzero, coriandolo e cannella. Alcune foglie di menta in cima aiutano a raffreddare il fuoco dal condimento.

ingredienti

• 8 cosce di pollo da 6 once con l'osso e la pelle
• 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di berbere (come McCormick)
• 1 ¾ cucchiaini di sale kosher, diviso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa grande, affettata sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 libbra di fagiolini, tagliati
• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, diviso
• ¾ tazza di polenta istantanea
• Spicchi di lime, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 425°F. Condire il pollo con berbere e 1 ½ cucchiaino di sale; strofinare per ricoprire.

• Passo 2

  Scaldare l'olio in una padella ampia e adatta al forno a fuoco medio-alto. Mettere 4 cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in padella; cuocere, indisturbato, finché la pelle non sarà croccante, circa 5 minuti. Capovolgere le cosce e cuocere per 5 minuti. Trasferire in un piatto. Ripeti con il pollo rimanente.

• Passaggio 3

  Aggiungere la cipolla e l'aglio in padella; Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Unire i fagioli, 1 tazza di brodo e il restante ¼ di cucchiaino di sale; portare ad ebollizione. Rimetti il ​​pollo in padella, con la pelle rivolta verso l'alto. Trasferire la padella nel forno e cuocere fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del pollo non registra 165°F, circa 15 minuti.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, portare a ebollizione le restanti 3 tazze di brodo in una casseruola a fuoco alto. Amalgamare gradualmente la polenta fino a renderla liscia. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere, mescolando continuamente, finché la polenta non si addensa, circa 5 minuti. Servire con cosce di pollo, miscela di fagioli e spicchi di lime.

Nota

Il berbere, una popolare miscela di spezie etiope, include cannella, peperoncini e zenzero.

Valori nutrizionali