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Le lenticchie rosse allo zenzero sono protagoniste di una cremosa salsa vegana.

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Prova riepilogativa della ricetta

Qualsiasi legume andrà bene in una salsa frullata e questa ricetta ne è la prova. Le lenticchie rosse si cuociono rapidamente, rendendole una salsa fai-da-te ideale. In questa salsa vegana cremosa, le lenticchie rosse sono abbinate a semi di coriandolo profumati, zenzero fresco speziato e latte di cocco cremoso per una nuova eccitante interpretazione di una salsa saporita. Condito con una deliziosa miscela di latte di cocco condito, scorza di lime, coriandolo e altri semi di coriandolo, il risultato è perfetto per mescolare nella salsa e raccogliere con mestoli delicati, pensa: lance di cetriolo, bastoncini di carota, verdure crocifere sbollentate o tostate e naan oliato. PS Non sciacquare le lenticchie finché non sei pronto per cucinare poiché si attaccheranno e inizieranno a rompersi una volta che l'acqua le colpisce.

ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 tazza di lenticchie rosse secche, sciacquate
• 1 1½ pollici. pezzo di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottilmente (circa 2 cucchiai)
• 1 ¾ cucchiaini di sale kosher, diviso
• 1 cucchiaino di scorza di lime più 2 cucchiaini. succo fresco (da 1 lime)
• ¾ tazza di latte di cocco ben scosso e mescolato, diviso
• ¼ tazza di foglie di coriandolo fresche confezionate in modo sfuso, tritate

Indicazioni

• Passo 1

  Tostare i semi di coriandolo in una casseruola a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non saranno fragranti, da 3 a 5 minuti. Trasferisci metà dei semi su un tagliere. Aggiungere le lenticchie nella casseruola; aggiungere 2 tazze di acqua, lo zenzero e 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere, mescolando spesso, fino a quando le lenticchie sono tenere e l'acqua viene assorbita, da 13 a 15 minuti. Mescolata; lasciate raffreddare per 5 minuti.

• Passo 2

  Trasferire il composto di lenticchie in un frullatore. Aggiungere il succo di lime, ½ tazza di latte di cocco e ½ cucchiaino di sale; lavorare fino a che liscio, circa 1 minuto. Trasferire in una ciotola da portata. Coprire e raffreddare finché non si raffredda, circa 1 ora.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, schiacciate i semi di coriandolo tenuti da parte, premendo con la parte piatta di un coltello da chef. Trasferire in una ciotola; aggiungere la scorza di lime, il coriandolo e ¼ di tazza di latte di cocco e ¼ di cucchiaino di sale rimanenti. Mescolare per unire. Agitare la parte superiore della salsa con un cucchiaio e guarnire con la miscela di cocco e coriandolo.

Suggerimenti di servizio

Naan; cavolfiore sbollentato, romanesco e taccole; mini cetrioli senza semi.

quando inizi ad avere le rughe

Vai avanti

La miscela di lenticchie può essere preparata fino a 2 giorni prima; coprire e raffreddare. Preparare la miscela di cocco e coriandolo appena prima di servire. Mescolare la salsa prima di guarnire.