Fare la pasta frolla non è il problema. No, la cosa difficile della cottura della torta è stendere la crosta, con tutto quel fastidioso attaccamento e strappo. La soluzione? Dimentica il mattarello e il rotolamento del tutto e prova queste torte costruite su croste che vengono semplicemente premute nella tortiera o nella tortiera.

Ricette

• Crostata di lamponi con crosta di zucchero dolce
• Tartellette di ganache al cioccolato con croste di amaretti
• Cheesecake alla vaniglia con crosta di cracker Graham allo zenzero
• Crumble di pere e zenzero con crosta di zucchero di canna alle noci pecan

Tecniche di piecrust a pressione

Usa una grattugia a cassetta, a coltello affilato , o un robot da cucina per aiutarti a modellare il tuo piecrust a pressione. Per un risultato migliore, raffreddare l'impasto prima di grattugiarlo o affettarlo, e lavorare sempre dal centro della tortiera verso l'esterno, regolando lo spessore della crosta con la pressione delle dita. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, spolverare la punta delle dita con un po' di farina.

Impasto grattugiato: Sminuzzare l'impasto freddo sui fori grandi di una grattugia a cassetta. Distribuire uno strato di pasta sminuzzata sul fondo di una tortiera o di una tortiera e premere delicatamente in posizione, lavorando dal centro verso l'alto e verso l'alto, formando una crosta uniforme mentre si lavora.

Pasta a fette: Tagliare l'impasto freddo in lastre spesse 1/4 di pollice. Disporre le lastre sul fondo di una tortiera o di una tortiera e premerle delicatamente in posizione, lavorando dal centro verso l'esterno e verso l'alto sui lati, formando una crosta uniforme mentre si lavora.

Impasto macinato: In un robot da cucina, macina i biscotti acquistati in negozio o il cocco grattugiato prima di mescolarli con gli altri ingredienti della crosta. Montare il composto al centro di una tortiera o di una tortiera e premere delicatamente, lavorando dal centro verso l'esterno e verso l'alto sui lati, formando una crosta uniforme mentre si lavora.