Succede ai migliori di noi. Sei al supermercato a comprare gli ingredienti per una buona ricetta da forno e presumi di avere tutte le basi. Ma a volte arrivi a casa solo per scoprire che sei fresco di lievito. Anche se potresti essere tentato di usare il bicarbonato di sodio, i due non sono intercambiabili.
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Il bicarbonato di sodio è alcalino, il che significa che reagisce con un acido (ad esempio, il latticello in una ricetta per dolci) per formare anidride carbonica, che fa lievitare la torta. Il lievito in polvere, d'altra parte, ha un acido secco mescolato. Sebbene non reagisca nel suo stato secco, la magia viene attivata non appena viene aggiunto un liquido.
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