Siamo onesti: il 2020 è stato un anno pesante per molti di noi. (Come potrebbe non essere stato?) Gli aperitivi notturni in quarantena seguiti da una stagione festiva meravigliosamente alcolica ci hanno tenuto alto il morale e hanno mandato i nostri fegati in overdrive.

Ma con la stagione dell'indulgenza - e probabilmente l'anno peggiore di sempre - ufficialmente alle nostre spalle, molti hanno cercato altri modi per ridurre il consumo di alcol. Mentre alcuni americani stanno andando senza alcol o addirittura California sobria , altri si stanno semplicemente muovendo verso abitudini di consumo più consapevoli . Ciò potrebbe includere la ricerca di modi semplici per bere meno (e goderselo di più), fare scorta vini più sani , o cercando cocktail a basso contenuto di zucchero possono fare a casa.

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Quando si tratta di vino, la moderazione è fondamentale. Ma invece di eliminarlo del tutto, un vino a bassa gradazione alcolica può fare una grande differenza.

Cos'è il vino a basso contenuto alcolico?

Esattamente come sembra: vini a basso contenuto alcolico in volume (ABV). 'Anche se non esiste un taglio ufficiale, questi vini in genere vanno dal 6 all'11% di ABV', spiega Christopher Hoel, fondatore di Club di Harper e Fortunato , ed esperta curatrice di vini per Addetti al vino e Martha Stewart Wine Co . 'Confrontalo con un pinot nero o uno chardonnay della California, che di solito scendono tra il 12,5 e il 14,5 percento'.

Anche se alcuni punti percentuali non sembrano molti, il leggero calo della gradazione alcolica può fare la differenza tra quel bicchiere in più e un mal di testa mattutino. E mentre è probabile che tu stia assistendo a un improvviso afflusso di nuovi marchi di vino che offrono versioni a basso contenuto alcolico di cabernet, chardonnay e simili, stai certo che non è necessario abbandonare le bottiglie 'vere' per trovare opzioni a basso contenuto alcolico. Secondo Hoel, devi solo sapere quali varietà ed etichette cercare. Ecco come iniziare a sorseggiare vini a basso contenuto alcolico non lo farà compromesso sul sapore.

Come vengono prodotti i vini a basso contenuto alcolico

Parliamo di scienza per un secondo. 'L'alcol del vino è direttamente correlato alla quantità di zucchero disponibile durante la fermentazione', afferma Hoel. Più alti sono i livelli di zucchero, maggiore è il potenziale livello di alcol. 'Ora, il contenuto alcolico può essere manipolato durante il processo di vinificazione, sia in modo naturale che manuale prima che tutto lo zucchero venga consumato, ma i livelli di zucchero nell'uva al momento della vendemmia sono solitamente il miglior indicatore della forza potenziale di un vino'.

Ci sono tre fattori chiave che determinano il contenuto di zucchero in un'uva: clima, altitudine e varietà. Secondo Hoel, le uve coltivate in climi da moderati a più freschi, o ad altitudini più elevate, non maturano così rapidamente come le loro cugine dal clima caldo. Ciò si traduce in livelli di zucchero più bassi. 'Inoltre, alcuni vitigni possono maturare senza aumentare i livelli di zucchero, il che significa che possono diventare super maturi senza che ciò contribuisca alla gradazione alcolica finale'.

Come cercare vini di qualità a basso contenuto di alcol

'Naturalmente, puoi identificare i vini a bassa gradazione alcolica controllando l'ABV della bottiglia, ma cercare in un mare di vini per trovare una bottiglia nel tuo intervallo target richiederà molto tempo', afferma Hoel.

Affina invece la tua ricerca iniziando con varietà note per i loro bassi livelli di alcol, come una di queste.

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Riesling

Una delle varietà di vino a bassa gradazione alcolica più riconoscibili, il riesling varia in genere dal 9 all'11% di ABV. 'Anche se può avere un brutto colpo per essere eccessivamente dolce, un buon riesling vanterà un'acidità che bilancia la dolcezza residua nel vino. Con un'ampia varietà di profili aromatici, questo vino adatto al cibo è uno dei migliori esempi di deliziosi vini a bassa gradazione alcolica', afferma Hoel.

Vino verde

Un'altra grande opzione che ha recentemente guadagnato popolarità per la sua bevibilità fresca sono i vini del vinho verde DOP. 'Tradotti dal portoghese come 'vino verde' o 'vino giovane', questi vini sono tradizionalmente prodotti da uve che non diventano super mature, rendendo le loro concentrazioni di zucchero naturalmente più basse. E poiché lo zucchero è ciò che si converte in alcol, il contenuto alcolico finale sarà sul lato inferiore. Il 2019 Mar Azul Vinho Verde è uno dei miei preferiti personali,' dice Hoel. 'Con un grado alcolico del 9%, la sua delicata effervescenza e la sua acidità croccante lo rendono un classico vinho verde ed estremamente facile da bere'.

Gamay francese

Il Gamay è noto per il suo corpo leggero, l'elevata acidità e la bassa struttura tannica. 'Un vino dal clima fresco, le uve tendono ad avere meno zucchero rispetto alla maggior parte delle varietà rosse, risultando in genere in un ABV finale compreso tra il 10,5 e il 12,5 per cento. Le pratiche di vinificazione del nuovo mondo tendono a superare questo livello, quindi assicurati di cercare una bottiglia prodotta nella sua regione d'origine: il Beaujolais, in Francia', aggiunge Hoel.

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Moscato

Conosciuti per la loro caratteristica dolcezza, i moscato sono (che ci crediate o no) una scelta eccellente per un berretto da notte senza sensi di colpa. Secondo Hoel, per creare questa rinomata dolcezza, i produttori di vino manipolano il processo di fermentazione per fermare la conversione dello zucchero in alcol, il che consente la sua delicata dolcezza e un basso ABV. 'Il mio punto di riferimento è il Abbazia Moscato Vino Dolce , un vino bianco divertente e spumeggiante della provincia lombarda del nord Italia. Con un tasso alcolico di appena il 6%, questo vino dolce e meravigliosamente floreale è la scelta ideale per un drink dopo cena o due. Per un'opzione frizzante, prova Lone Vine Sparkling Moscato : Una deliziosa svolta da un mondo nuovo sul moscato secco', consiglia.

Un'ultima parola

Questi esempi ti aiuteranno a iniziare, ma non limitarti. Basso contenuto di alcol non deve significare meno complessità, meno varietà o meno prelibatezza: ci sono opzioni illimitate là fuori che aspettano di essere scoperte. Hoel consiglia di chiedere aiuto alla tua enoteca locale o di cercare nuove bottiglie dai tuoi fornitori di vino online preferiti per provare e prendere nota dei vini che ti piacciono. 'Man mano che continui a esplorare, scoprirai che c'è una bottiglia per ogni occasione', dice.