Che tu ci creda o no, c'è stato un tempo prima che il tuo case da latte fosse rivestito con più marche di yogurt greco e skyr. All'inizio, lo yogurt greco occupava pochissimo (se non nessuno) spazio nella sezione yogurt dei supermercati americani. La maggior parte di noi conosceva lo yogurt normale e i molti gusti diversi in cui veniva. Ma lo yogurt greco? Era praticamente un concetto estraneo. Skyr? Mai nemmeno sentito nominare.

In questi giorni, però, Lo yogurt greco è ovunque e occupa circa la metà dello scaffale dello yogurt, insieme a un numero crescente di yogurt alternativi meno conosciuti che continuano a spuntare insieme ad esso, come lo Skyr islandese e il kefir.

Cos'è Skyr? Che differenza c'è con lo yogurt greco? Non sei l'unico a chiedersi queste cose. Sta iniziando a confondersi con tutte le opzioni di latticini fermentati là fuori in questo momento. Ecco cosa devi sapere:

Cos'è lo yogurt greco?

Lo yogurt greco è essenzialmente uno yogurt normale (prodotto con latte che è stato coltivato e poi fermentato) che è stato filtrato. Attraverso questo processo di filtrazione, il siero di latte (la parte acquosa del latte che rimane dopo la formazione della cagliata) viene drenato molto lentamente, ottenendo una consistenza molto più densa rispetto allo yogurt normale. Significa anche che è più alto nella concentrazione di proteine ​​e più basso nello zucchero rispetto alla maggior parte degli yogurt americani standard. Puoi trovare versioni intere, così come varietà a basso contenuto di grassi e senza grassi.

Lo yogurt greco (soprattutto la versione semplice e piena di grassi) si presta perfettamente a salse e salse, al forno (aggiunge una consistenza eccellente e soffice) e, naturalmente, come piatto per la colazione. Ecco alcuni di i nostri modi preferiti per essere creativi quando si cucina con lo yogurt greco .

Quali sono i vantaggi dello yogurt greco?

Lo yogurt greco è ricco di nutrienti benefici, dallo iodio (particolarmente buono se hai una carenza di tiroide) al calcio (ottimo per perdere peso e preservare la densità ossea) alla vitamina B12 (importante per l'energia e la funzione cerebrale) ai probiotici (aiuta a regolare la salute dell'intestino ). Forse ancora più importante, è più ricco di proteine ​​e più basso di zuccheri e carboidrati rispetto alla maggior parte degli yogurt americani. Perché le proteine ​​sono così importanti? Aiuta a costruire muscoli, riparare i tessuti e combattere le malattie, per citare alcuni dei suoi numerosi benefici. Inoltre, è particolarmente importante inserire le proteine ​​nella dieta per aiutare la pelle a rimanere forte e sana con l'avanzare dell'età.

Cos'è Skyr?

Islandese skyr (pronunciato skeer) potrebbe essere più recente per te, ma è stata una parte importante della cultura gastronomica islandese per oltre 1.000 anni e ha iniziato a spuntare negli Stati Uniti in grande stile negli ultimi anni (i marchi popolari includono Siggi, Sky.is e disposizioni islandesi). È uno yogurt colato in stile islandese che è ancora più denso e più concentrato dello yogurt greco. Gli islandesi ti diranno che il vero skyr islandese non è affatto yogurt, ma invece è classificato come un formaggio. Tradizionalmente, lo skyr prevede il riscaldamento del latte scremato e quindi l'aggiunta di vecchie colture di skyr. Si formerà la cagliata e poi il siero viene drenato per molte ore fino a quando non si forma uno skyr denso e acido.

Sebbene lo skyr sia tipicamente prodotto con latte scremato, non lo indovineresti perché è così denso e pieno di sapore. (Alcuni marchi, come SmariOrganics negli Stati Uniti, producono anche ottime versioni di latte intero in questi giorni.)

Puoi mangiare lo skyr nello stesso modo in cui mangeresti uno yogurt, da solo o condito con muesli, miele o frutta. Oppure, puoi essere creativo e lavorarlo in ricette e salse più salate.

Skyr ha gli stessi benefici dello yogurt greco?

A parte la consistenza liscia e spessa, skyr ottiene punti bonus per i suoi benefici per la salute. È molto ricco di proteine ​​(anche più alto dello yogurt greco), e anche ricco di vitamine e minerali e in genere ha meno zucchero, carboidrati e grassi rispetto alla maggior parte degli yogurt. (Skyr è privo di grassi a meno che il marchio non aggiunga crema durante il processo di produzione, quindi assicurati di ricontrollare l'etichetta.) L'alto contenuto proteico lo rende estremamente utile per la perdita di peso e/o la gestione del peso perché ti fa sentire più pieno per periodi più lunghi di tempo, il che significa che riduce anche la fame. La combinazione di alti livelli di proteine, insieme a pochi carboidrati, è una coppia vincente quando si tratta di controllare i livelli di zucchero nel sangue. Come lo yogurt greco, anche lo skyr è ricco di calcio (solo una porzione può fornire circa il 20% della quantità giornaliera raccomandata) e può aiutare ad aumentare la densità della massa ossea nei bambini e negli adolescenti e può proteggere dalla perdita ossea e dall'età.