Un filo d'olio d'oliva è l'inizio e la fine di innumerevoli ricette classiche. Il suo sapore versatile e il profilo nutrizionale di prim'ordine ci danno tutte le ragioni per versarlo su pasta, pesce, insalata, pane, pastella per torte, pizza, direttamente in bocca... la lista potrebbe continuare.

Considerando la frequenza con cui utilizziamo l'olio d'oliva, ha senso che così tanti cuochi casalinghi tengano la bottiglia proprio accanto al fornello a portata di mano. Sfortunatamente, questo è uno dei più grandi errori che puoi fare per quanto riguarda il mantenimento del tuo ingrediente preferito fresco. L'olio d'oliva si deteriora e diventa rancido più rapidamente se esposto alla luce, al calore e all'aria, quindi conservarlo vicino alla stufa calda (e sotto la brillante illuminazione ambientale) è quasi il peggior posto possibile. Ecco tutte le informazioni da sapere dagli esperti di olio d'oliva di Bertolli per mantenere l'olio d'oliva il più fresco possibile.

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Evita la luce intensa e opta per una bottiglia colorata.

Al supermercato, prendi una bottiglia in fondo allo scaffale, dove l'olio è protetto dalla luce fluorescente. Assicurati di acquistare marchi confezionati in vetro o plastica di colore scuro per evitare che i raggi ultravioletti penetrino nella bottiglia. (Se acquisti olio in vetro trasparente, avvolgi la bottiglia in un foglio quando arrivi a casa e tienila coperta.) Anche l'esposizione a lungo termine alla luce può influire sul sapore, quindi conserva l'EVOO in un armadio o in un armadietto buio per prevenire l'ossidazione.

Tieni la bottiglia chiusa.

Nel bel mezzo della cottura è facile appoggiare una bottiglia di olio d'oliva, non aperta, per un po' di tempo. Ma lasciare la bottiglia aperta, o addirittura non fissata ermeticamente, consente all'aria di accedere facilmente all'olio, accelerando il processo di ossidazione e, quindi, potrebbe far diventare l'olio rancido. Tieniti sempre stretto per una freschezza ottimale.

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Conservalo al fresco, ma non in frigorifero.

L'EVOO esposto a temperature calde inizierà a ossidarsi e alla fine diventerà rancido. Le bottiglie devono essere conservate lontano dal calore ma non in un luogo freddo che causerà la solidificazione dell'olio. L'esperto di olio d'oliva di Bertolli, Paul Miller, consiglia di conservare l'olio d'oliva a circa 68 gradi Fahrenheit.

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Usalo o perdilo.

L'olio d'oliva non è un articolo da acquistare in grandi quantità a meno che non venga consumato a un ritmo rapido. Poiché così tanti fattori influenzano l'ossidazione, un olio potrebbe diventare rancido prima che la bottiglia sia finita. Le bottiglie devono essere consumate una alla volta e acquistate secondo necessità per garantire l'olio più fresco.