Amo un buon latke. Ma li amo abbastanza da sopportare il tempo necessario (e l'inevitabile danno) per grattugiare 3 libbre di patate color ruggine e una grossa cipolla gialla sulla mia grattugia? Non sono così sicuro.

Fortunatamente, ho scoperto una nuova ricetta di latke che non richiede alcuna sofferenza. La risposta era nella mia cucina (e in Veramente semplice ricette) da sempre: il robot da cucina.

Non mi mancano gli elogi per il mio robot da cucina —e per il suo disco per affettare, che facilita il lavoro di rasatura dei cavoletti di Bruxelles crudi. Ma ho sempre tenuto gli altri accessori nascosti nel mio armadio, insieme a quello per la pasta del mio KitchenAid, il mio spiralizzatore e altri gadget che non uso spesso. Erano fuori vista e fuori di testa e, onestamente, non mi aspettavo di averne bisogno. Non sono un ristoratore. Sarei mai davvero grato? quella molto formaggio o quella quante verdure mi servirebbero la macchina per farlo per me?

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La risposta non è di solito, tranne quando Hanukkah si rotola ed è ora di fare latkes. Ieri sera, io e i miei coinquilini abbiamo servito latke a tre amici, per un totale di sei mangiatori di latke affamati. Ciò significa fare almeno 18 latke e, onestamente, questo è stato un incontro di Hannukah piuttosto piccolo. Immagina se stessi dando da mangiare a 15 amici!

Invece di grattugiare le patate e le cipolle a mano, ho semplicemente attaccato il disco per grattugiare al robot da cucina e ho lasciato che facesse il lavoro. Ci è voluto meno di un minuto perché la magia accadesse.

Una cosa importante da notare: l'uso del robot da cucina non elimina la necessità di spremere a fondo l'umidità dalle patate grattugiate. Strizzali in un canovaccio, quindi strizzali e strizzali ancora, finché non si sentono asciutti al tatto e non gocciola più acqua dal panno. Questa è la chiave per i latkes croccanti.

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