Amo il vino e mi diverto a leggere le schede sugli scaffali della mia enoteca locale per vedere se un vino in particolare ha qualità e caratteristiche che di solito mi piacciono. Conosco il mio pinot nero dal mio pinot grigio, non ho mai incontrato uno zinfandel che non mi piacesse (rosso, non bianco) e non ho paura di chiedere consiglio a un venditore se ho bisogno di una bottiglia per uno specifico pasto o occasione.

Eppure, passami una lista di vini in un ristorante e mi blocco. mi sento stupido. Mi sento un impostore. Chi sono io per scegliere un vino basandomi solo su un nome e una denominazione? Se non riconosco un vino che ho già bevuto (e mi è piaciuto), ordino rapidamente il secondo bicchiere/bottiglia più economico di qualsiasi varietà mi piaccia, soprattutto per non sembrare un totale tirchio. Sicuramente, penso tra me e me mentre sorseggio la mia seconda selezione più economica, c'è un modo migliore per ordinare da una lista di vini.

Risulta, c'è. Ho parlato con due esperti del settore: Giovanni Bonmartini-Fini, titolare di Italy's Barone Fini wines , e Anthony Riboli, proprietario di California's Aziende Vinicole della Famiglia Riboli . Entrambi erano d'accordo: la mia tecnica quando ordino da una carta dei vini non è una formula per sorseggiare il successo. Invece, hanno condiviso queste strategie interne:

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Fidati del Ristorante

Un esperto acquirente di vino sa che se offre un vino che i clienti adoreranno, il ristorante venderà più vino, spiega Bonmartini-Fini. Ha senso quindi che non dovresti trovare un disastro nella lista dei vini. Anche la bottiglia meno costosa è stata scelta perché l'acquirente del vino crede che ti piacerà.

Possiedi i tuoi Mi piace e Non mi piace

Non lasciarti intimidire dagli snob del vino (al tuo tavolo o in camera). Dì al tuo cameriere cosa bevi normalmente a casa, dice Riboli. Se ti piace un vino dolce, ad esempio, sii onesto, menzionane alcuni che ti piacciono e chiedine di simili al bicchiere o alla bottiglia.

Ottieni una seconda opinione

Se il tuo cameriere non può consigliarti un vino che potrebbe piacerti (perché hanno 20 anni, perché bevono scotch liscio, perché sono fedeli al vino fatto in casa del nonno... qualunque cosa) chiedi se possono mandare un manager o un sommelier . Non importa di chi cerchi consiglio, sii onesto e autorizzato, dice Riboli. Non dare per scontato che il sommelier sarà un idiota se gli dici che bevi zin bianco a casa. Potrebbero consigliarti un moscato o un dolce riesling tedesco. Lascia che ti guidino lungo un percorso e ti diano alcune opzioni.

Chiedi un assaggio

Dovresti sempre poter assaggiare una piccola quantità di vino prima di essere servito, dice Bonmartini-Fini. I camerieri sono generalmente felici di farti provare diversi assaggi delle loro selezioni al bicchiere. Anche se hai intenzione di ordinare una bottiglia, Riboli suggerisce di chiedere se la servono al bicchiere, questo significa che avranno una bottiglia aperta, quindi puoi provare prima un assaggio. Infatti, dice Riboli, molte volte chiederò se posso provare questo e quello. Lo assaggerò io, lo assaggerà mia moglie, e poi ci mettiamo d'accordo su quale bottiglia ordinare.

Ma chiedi quando è stata aperta la bottiglia

Chiedi prima di versare il bicchiere, dice Bonmartini-Fini. Il vino stappato per lungo tempo perde sapore, soprattutto i bianchi. In nessun modo vorrei un bicchiere di vino che fosse stato aperto due giorni o più. Anche se il tuo server non conosce la risposta, chiederà loro di assicurarsi che il bicchiere che ti viene versato sia fresco. E non sentirti in colpa per avergli fatto aprire una nuova bottiglia, se necessario. È sempre un tuo diritto rifiutare un bicchiere di vino stanco e privo di sapore, spritz o freschezza, dice. Inoltre, quando ordini un bicchiere di vino da $ 10, puoi essere abbastanza sicuro che il ristorante abbia pagato tale importo o meno per l'intera bottiglia.

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Bevi quello che ti piace

Non sentirti limitato dalle regole tradizionali su quali cibi si abbinano a quali vini. Se ti piace il taxi con il sushi o un sauvignon blanc con la tua bistecca, fallo, è la tua scelta, dice Riboli. Detto questo, se ordina una bistecca e il suo compagno di cena ha ordinato il pesce, il suo primo istinto sarebbe di saltare la condivisione di una bottiglia e ordinare invece bicchieri individuali. Se decidi di dividere, dice Riboli, la varietà più versatile per me è il pinot nero. Funziona con la carne, ma potrebbe funzionare anche con pollo, maiale, salmone o altri pesci.