Cucinare il pesce scottato in padella alla perfezione dorata e dalla pelle croccante può sembrare impossibile come un compito impossibile, ma sono qui per mostrarti che è molto più facile di quanto tu possa pensare. Ecco cosa fare.

quando tornerà il mercato azionario

Per prima cosa, scegli a padella antiaderente grande o padella in ceramica. I professionisti che usano padelle pesanti in acciaio inossidabile sono molti, ma se sei un principiante, non vale lo stress o il rischio di strappare un filetto costoso su una padella preparata in modo imperfetto. Per sicurezza, basta usare una padella antiaderente. Mettilo sul fuoco e fallo scaldare a fuoco medio-alto.

Quindi, scegli l'olio vegetale o un altro olio dal sapore neutro come colza, cartamo o semi d'uva. Questi oli hanno un punto di fumo più alto rispetto all'olio d'oliva, il che significa che puoi scaldarli abbastanza prima che inizino a fumare. Aggiungi olio quanto basta per rivestire il fondo della padella, circa un cucchiaio.

Mentre la padella e l'olio si scaldano, tampona i filetti su entrambi i lati. Qualsiasi quantità significativa di umidità lasciata sul pesce può farlo cuocere a vapore invece che croccante o, peggio ancora, creare schizzi, il che è decisamente pericoloso.

Quando l'olio è luccicante e lavorando con un filetto alla volta, adagiare il pesce con la pelle rivolta verso il basso e lontano da te. In questo modo, se c'è uno splatter, tornerà a schizzare sul backsplash (è da lì che prende il nome, capito?). E assicurati di non sovraffollare la padella. Anche questo può creare vapore: nemico della croccantezza.

come tagliare correttamente una cipolla

Quindi, nessun contatto. E lo dico sul serio. Una volta che il pesce colpisce la padella, lascialo stare in un posto. Risparmia una leggera pressione per assicurarti che l'intera superficie della pelle entri in contatto con la padella calda, non devi spingere il pesce intorno alla padella. Spingendo o tentando di girare prima che la pelle abbia avuto la possibilità di cucinare e diventare croccante può portare allo strappo e non otterrai mai quella crosta che stai cercando.

Lasciare cuocere il pesce per circa il 60 percento con la pelle rivolta verso il basso. La pelle aiuta a proteggere la carne dalla cottura eccessiva, quindi non preoccuparti di andare troppo lontano. Una volta che la pelle è croccante e la carne inizia a sembrare opaca sui lati, è il momento di girare. Girare il pesce con una spatola da pesce e farlo cuocere finché appena cotto attraverso ma non desquamazione. Anche se la sfoglia viene spesso utilizzata come indicatore della cottura del pesce, in genere significa che il pesce è troppo cotto. Cerca invece ferma (se premuto con un dito).

quanto tempo impiegano i capelli a ricrescere dopo un taglio di capelli

Infine servite i filetti, con la pelle croccante su . Posizionata con la pelle rivolta verso il basso, la pelle emetterà vapore, distruggendo tutta quella grande consistenza che hai lavorato così duramente per creare.

Che tu stia cucinando salmone o spigola (o qualsiasi altra via di mezzo), una spruzzata di limone e un'infarinatura di erba cipollina tritata è tutto ciò di cui ha bisogno un filetto ben cotto. Ma le patate croccanti e il gusto di olive (mostrato sopra) andrebbero benissimo.