Le lenticchie sono una parte veloce, facile e sana della famiglia dei legumi, detti anche legumi. Sono convenienti e veloci da preparare, inoltre servono come una fantastica fonte di proteine ​​e si conservano facilmente nella dispensa. Adoriamo le lenticchie in tutto, dalle zuppe e stufati alle insalate, salse e contorni. Chiaramente, imparare a cucinare le lenticchie secche è un'abilità in cucina che vale la pena padroneggiare.

Questa guida copre tutto ciò che devi sapere: come preparare le lenticchie, come cucinarle utilizzando diversi elettrodomestici, quanto tempo cuocere le lenticchie e una carrellata dei diversi tipi disponibili. Imparerai come cucinare le lenticchie rosse spezzate, come cucinare le lenticchie verdi francesi e tutti i tipi intermedi!

Diversi tipi di lenticchie

Ci sono una varietà di lenticchie ampiamente disponibili sul mercato, ognuna con il proprio profilo aromatico e consistenza. Spesso, la risposta a Come si cucinano le lenticchie? o Quanto tempo cucini le lenticchie dipende dalla varietà che scegli.

Lenticchie rosse, arancioni e gialle

Queste lenticchie dolci sono tutte variazioni meravigliosamente colorate di una varietà specifica. Sono ideali per zuppe dense, salse, curry o daal indiani. Li puoi trovare nei mercati indiani o mediorientali etichettati come masoor (lenticchie rosse) o channa (lenticchie gialle). Dal momento che diventano molli facilmente, è importante sapere per quanto tempo cuocere le lenticchie rosse. Come regola generale, ricorda che in genere impiegano circa 30 minuti sul fornello.

Lenticchie Marroni

Questa è la varietà più comune di lenticchie e quella che vedrai più spesso nel tuo negozio di alimentari locale. In genere hanno un sapore delicato e terroso, cuociono rapidamente in circa 20-30 minuti e mantengono abbastanza bene la loro forma. Le varietà comuni includono il marrone spagnolo, il marrone tedesco o il marrone indiano. Le lenticchie più nere e più piccole sono chiamate lenticchie beluga. Se stai cucinando lenticchie nere, inizia a controllare la cottura dopo 15 minuti.

Lenticchie verdi

Le lenticchie verdi sono molto amate per il loro sapore abbondante e pepato, e rimangono sode anche dopo la cottura, il che le rende perfette per insalate e contorni. Quanto tempo cuocere le lenticchie verdi? Lentamente, per 45 minuti, per preservare quella consistenza soda. Le varietà includono Lentilles du Puy, Puy Lentils o lenticchie verdi francesi.

Come preparare le lenticchie

Sia che tu voglia imparare a cucinare la zuppa di lenticchie o come cucinare le lenticchie per una varietà di piatti, una volta scelto il tipo di lenticchie i passaggi sono gli stessi. Ecco un riassunto di come preparare le lenticchie:

1. Acquista le lenticchie più fresche possibili (cerca la data sulla confezione). Le lenticchie più vecchie richiedono molto più tempo per cucinare e talvolta non si ammorbidiscono affatto.
2. Sciacquare le lenticchie in un colino e setacciarle per rimuovere piccoli sassi e detriti.
3. Aggiungi sapore alle lenticchie durante la cottura facendo sobbollire nel brodo di pollo o vegetale con aromi come cipolle e aglio, erbe fresche o spezie.
4. Salta il sale e gli ingredienti acidi come l'aceto e il succo di limone durante la cottura delle lenticchie: rallentano la cottura e possono indurire la buccia.
5. Non cuocere troppo le lenticchie e aspetta di condire con il sale quando sono finite.

Come cucinare le lenticchie

Il tempo di cottura dipende dalla varietà di lenticchie che scegli e dal metodo che scegli per cucinarle. Quando decidi come cucinare le lenticchie, considera queste tre tecniche principali:

Piano cottura

Un modo semplice per cucinare lenticchie perfettamente tenere è sul fornello. Questa tecnica è ottima quando vuoi il controllo totale su quanto diventano sode o morbide le tue lenticchie.

1. Mettere le lenticchie in una pentola capiente con almeno 2 di liquido non salato che le ricopra.
2. Portare a ebollizione rapida.
3. Riduci il calore a un livello molto basso, in modo che compaiano solo bolle lente.
4. Cuocere le lenticchie scoperte a fuoco basso per 20-45 minuti (a seconda della varietà) per rimpolparle evitando bucce e risultati pastosi.
5. Aggiungere altro liquido se necessario fino a quando le lenticchie sono pronte. Un buon rapporto con cui iniziare è 1 tazza di lenticchie per 2½ tazze di liquido.
6. Se vi è rimasto del liquido, filtrate le lenticchie con un colino a maglie.

pentola a cottura lenta

Cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta è un modo meraviglioso per farle intenerire e permettere al loro sapore di fondersi con altri ingredienti. Una pentola a cottura lenta è anche fantastica per preparare zuppe e stufati dove va bene se le lenticchie diventano molto morbide come in Red Lentil Daal. La consistenza finale delle lenticchie si basa su quanto liquido si aggiunge e per quanto tempo/a quale temperatura si imposta la pentola a cottura lenta. Ecco come cucinarli:

1. Aggiungi tutti gli ingredienti alla pentola a cottura lenta e imposta su bassa o alta.
2. Imposta il tempo in base al tipo di lenticchia che stai cucinando. È utile fare riferimento alle ricette o al manuale di istruzioni della pentola a cottura lenta per rapporti più precisi tra lenticchie e liquido e tempi di cottura esatti per tipo.
3. Un ottimo punto di partenza è 1 tazza di lenticchie in 2½ tazze di liquido.

Pentola a pressione

Come una pentola a cottura lenta, le pentole a pressione riducono il tempo di cottura, rendendo la preparazione dei pasti super veloce! Assicurati solo di attaccare con lenticchie marroni o verdi; Le lenticchie rosse, gialle e arancioni si trasformeranno in poltiglia ad alta pressione. Ecco come cuocere le lenticchie in una pentola a pressione:

1. Mettere le lenticchie e il liquido di condimento nella pentola a pressione. Un buon rapporto con cui iniziare è 1 tazza di lenticchie per 2 ¼ tazze di liquido.
2. Cuocere per 6-15 minuti ad alta pressione a seconda del tipo di lenticchia.
3. Lasciare che la pentola a pressione rilasci naturalmente la pressione per circa 10 minuti per completare il processo di cottura.

Questo è tutto! Le lenticchie cotte si conservano in frigorifero per circa una settimana, il che le rende super convenienti per pasti veloci e cucinare al volo. Basta condire con oli, aceti, erbe e spezie da mangiare da soli o aggiungere a zuppe, insalate, ciotole di lenticchie o persino burrito! Se vuoi ispirazione per la ricetta, Veramente semplice ha un'ottima guida

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