Abbattere un pollo è un'abilità che tutti i cuochi casalinghi dovrebbero padroneggiare. Oltre ad essere un'utile tecnica culinaria che conserverai per sempre nella tasca posteriore dei pantaloni, imparare a tagliare un pollo intero sarà una grande benedizione per il tuo portafoglio. Per circa lo stesso prezzo di un paio di seni disossati pretagliati, ottieni anche cosce, bacchette, ali e una schiena.
Usare un tagliere di plastica con un fossato, chiamato canale, attorno ai bordi aiuterà a catturare i liquidi e avrai bisogno di un ottimo coltello da chef per il lavoro , pure. Segui queste semplici istruzioni per abbattere gli uccelli come un professionista.
Articoli correlati
Come tagliare un pollo intero Credito: Adam Cruft1 Prima che inizi
Fissa un tagliere al bancone mettendo un tovagliolo di carta umido sotto di esso. Prendi un coltello da chef affilato e robusto: è l'ideale per tagliare pelle e ossa.
Come tagliare un pollo intero: le ali Credito: Adam CruftDue Ali
Muovi la lama del coltello tra l'ala e il petto finché non trovi l'articolazione. Affettate completamente la pelle e la carne e incidete l'articolazione.
Come tagliare un pollo intero: gambe Credito: Adam Cruft3 Gambe
Tira la gamba verso l'esterno e pratica un taglio superficiale attraverso la pelle tra la gamba e il corpo. Piegare la gamba verso l'esterno per esporre l'articolazione della coscia. Tagliare l'articolazione per separare la coscia e la coscia dal corpo.
Come tagliare un pollo intero: gambe e cosce divise Credito: Adam Cruft4 Gambe e cosce divise
Trova la V dove si incontrano la coscia e la coscia. Con la pelle rivolta verso il basso, vedrai una linea di grasso bianco che corre lungo l'articolazione. Tagliare l'articolazione. Ripeti con l'altra gamba.
Come tagliare un pollo intero: rimuovere la spina dorsale Credito: Adam Cruft5 Rimuovi la spina dorsale
Metti il corpo del pollo in posizione verticale sulla tavola. Tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale, attraverso le costole, per separare il seno dalla schiena. (Riserva la spina dorsale per il brodo di pollo.)
Come tagliare un pollo intero: petto diviso Credito: Adam Cruft6 seno diviso
Metti il petto con la pelle rivolta verso il basso. Metti il tallone della tua mano non dominante sulla punta del coltello e taglia lo sterno.
Come tagliare un pollo intero: dimezzare il petto Credito: Adam Cruft7 Dimezzare i seni
Tagliare ogni petto a metà trasversalmente attraverso le ossa per creare quattro pezzi di petto più piccoli.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}