Verdure a foglia verde, mele verdi, tè verde: se il verde è un segno di salute, allora la polvere di matcha deve essere di livello superiore con la sua vibrante tonalità di giada, giusto? In effetti, potrebbe benissimo essere.

Matcha è una forma di tè in polvere. Il matcha tradizionale viene prodotto essiccando e poi schiacciando le foglie di tè giovani ed elastiche per formare una polvere verde leggera e ariosa. Quella polvere viene sciolta in acqua tiepida e sbattuta fino a renderla schiumosa. È pensato per essere sorseggiato, non deglutito, come alcuni tè infusi, ma è un po' un gusto acquisito.

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Poiché stai consumando le foglie di tè stesse, e non solo l'acqua infusa, il matcha presenta più benefici per la salute rispetto al tè inzuppato. Quanto di più non è ancora noto - i ricercatori stanno ancora indagando - ma alcuni studi ci danno indizi su quanto possa essere buona questa bevanda verde. Continua a leggere per saperne di più su questa bevanda popolare e trovare modi creativi per usarla.

Cos'è il Matcha?

Il matcha è un tè in polvere a base di foglie di tè verde macinate. Poco prima della raccolta, gli agricoltori coprono le piante del tè con teli ombreggianti. Questo costringe le piante a produrre più clorofilla e lascia le foglie più morbide e dolci con un gusto più luminoso e una consistenza più liscia. Dopo circa tre settimane dall'ombreggiatura, i raccoglitori raccolgono foglie selezionate - solo una manciata può essere presa da ogni pianta - e le cuociono a vapore per fermare il processo di ossidazione. Questo trasforma anche le foglie in una brillante tonalità verde.

Successivamente, quelle foglie vengono essiccate. Gli steli e le vene vengono rimossi, quindi le foglie vengono macinate a pietra. Quello che rimane, la polvere fine che riconosci come matcha, si chiama tencha. Può essere conservato in celle frigorifere o in un contenitore ermetico per mesi per preservare il sapore.

La polvere di Matcha è profondamente saporita con forti note vegetali di erba, spinaci e erba di grano. Riesce ad avere una qualità umami profondamente soddisfacente, sebbene sia anche piuttosto cremoso con un pizzico di dolcezza. Se è troppo amaro, un po' di dolcificante può migliorare l'appetibilità, ma non ne servirà molto.

Quale tipo di Matcha dovresti acquistare?

Il matcha è fatto con alcune delle foglie più giovani di una pianta del tè. Ciò significa che la finestra di produzione per il vero matcha è relativamente breve, a differenza delle foglie essiccate, che possono essere prodotte con foglie più invecchiate della pianta. A sua volta, il matcha può essere piuttosto costoso.

Il matcha cerimoniale di alta qualità è il più costoso: un sacchetto da un'oncia può costare quasi $ 20 ( amazon.com ). Il grado culinario, che è ancora bevibile ma potrebbe non avere il gusto fresco e puro di matcha che cerchi nella bevanda, è un po' più economico: un sacchetto da un'oncia di quella varietà di matcha costa circa $ 10 ( amazon.com ).

Come Preparare il Matcha

Il matcha è simile all'espresso o a un buon liquore. È pensato per essere gustato in piccole quantità e lentamente. I sapori sono piuttosto raffinati, quindi a differenza di una tazza di tè inzuppato, dovresti sorseggiare il matcha con determinazione e grande attenzione.

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Il tè in polvere viene fornito in una busta di latta o con cerniera, entrambi i quali aiutano a impedire all'aria di raggiungere il tè e di cambiarne il sapore. Come vedrai, un po' fa molto, quindi non fare scorta di matcha troppo in anticipo. Potresti averlo per un po' e perdere parte della sua qualità.

1. Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua.

2. Rimuovere la pentola dall'occhio del fornello e lasciarla raffreddare per due o tre minuti. Vuoi acqua molto calda per il tuo matcha, ma non bollente.

3. Versa un cucchiaino di polvere di matcha in una tazza da tè.

4. Aggiungi 1/3 di tazza di acqua calda.

5. Sbatti con una spazzola di bambù. Questo pennello speciale, che fa parte delle tradizionali cerimonie del tè in Giappone, ha uno scopo importante nella preparazione del matcha. Invita aria nella miscela e crea una deliziosa schiuma. Puoi usare un cucchiaio se non hai il pennello, ma la miscela di matcha potrebbe sembrare un po' sottile in confronto.

Come usare il Matcha

Se ti piace il sapore del matcha e vuoi essere creativo con esso nei tuoi esperimenti culinari, sarai felice di sapere che è abbastanza versatile. Nel regno delle bevande, puoi usare il matcha al posto del caffè per qualsiasi bevanda, calda o fredda. I matcha latte sono deliziosi, così come i matcha ghiacciati e i frullati matcha. Puoi mescolare un po' di matcha nelle tue prelibatezze casearie preferite, come yogurt, gelato e ricotta.

Il colore farà una bella affermazione, ma nei condimenti per insalata, il matcha sarebbe un'ottima aggiunta. Con un condimento Green Goddess, tuttavia, la tonalità verde si fonderebbe magnificamente. Si adatterebbe anche bene con salse di guacamole o edamame. Cospargere un po' di farina d'avena o muesli sarebbe un ottimo modo per ottenere anche un po' della bontà del tè verde.

I prodotti da forno come i biscotti nuziali messicani Matcha ottengono un aggiornamento colorato con il tè in polvere e la torta Matcha con latticello alla vaniglia è una svolta dai colori vivaci sulla classica torta a strati.

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Benefici per la salute del Matcha

Il matcha di alta qualità è una potente fonte di nutrienti. L'elenco di vitamine e minerali in questo prodotto da tè è lungo e i loro benefici sono vari. Ad esempio, il matcha è ricco di un tipo di antiossidante chiamato polifenoli. Queste sostanze sono note per combattere le malattie e ridurre l'infiammazione che causa la malattia.

Un tipo specifico di polifenolo, epigallocatechina gallato (EGCG) , ha dimostrato di rallentare o arrestare la crescita dei tumori cancerosi e prevenire l'Alzheimer. Questi stessi sostanze può anche rallentare i segni dell'invecchiamento e prevenire lo stress ossidativo. Matcha è anche una buona fonte di l-teanina , un amminoacido che ha dimostrato di avere proprietà antistress. Questo potrebbe spiegare perché i fan del matcha affermano che il tè ha un effetto calmante su di loro.

Il matcha ha un po' più di caffeina rispetto alla sua controparte del tè verde in foglia. Uno studia ha scoperto che questo può aiutare ad aumentare l'attenzione e persino a migliorare la memoria in una certa misura, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere questi impatti. Se sei sensibile agli effetti della caffeina, il matcha potrebbe essere troppo potente per te.