Confessione: non amo il pesce. O meglio, non amo il pesce di mare. Dammi le tue cernie, il tuo pesce tegola, il tuo merluzzo con palangari. Ma sgombri, sardine, persino salmone, accidenti.

Non sono orgoglioso di queste preferenze e voglio amare tutti i pesci del mare, davvero davvero. Infatti, quest'anno, sono in missione per inserire più pesce nella dieta casalinga e la scorsa notte ho scoperto il modo perfetto per farlo.

Prima di parlarvi del pesce in camicia più semplice e gustoso di sempre, voglio svelarvi il segreto per un pesce davvero buono: la freschezza. Ovvio, anche se potrebbe sembrare, è davvero difficile determinare la freschezza del pesce quando ti trovi di fronte al bancone del pesce potenzialmente maleodorante. Da quale pesce proviene esattamente quell'odore? Chi potrebbe dire?

C'è una soluzione più semplice che chiedere di annusare ogni singolo esemplare (anche se è un'opzione). La soluzione? Acquista congelato. Potrebbe sembrare controintuitivo, ma il pesce congelato viene spesso congelato sulla barca da cui viene catturato preservando consistenza, sapore (nessuna puzza di pesce) e freschezza. Non dovrai più chiederti quando è arrivato quel pesce, come ea che temperatura (freddo, ragazzi, volete tenerlo davvero freddo). Invece, il pesce congelato rimane buono come quando è stato spennato dal mare e aspetta che tu scongela quando sei pronto per cucinarlo.

Cerca i filetti confezionati singolarmente nel reparto surgelati del tuo supermercato. In questo modo puoi estrarre esattamente quanti pezzi ti servono, immergerli (sempre nell'involucro) in una ciotola di acqua fredda, fino a scongelarli (circa 30 minuti).

Cos'è quello che sento? Trenta minuti di inattività? Bene, questa è la giusta quantità per costruire una base saporita in cui cuocere in camicia il pesce. Ecco come farlo:

Ricetta facile di pesce in camicia

Calore un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Se la tua padella ha un coperchio, ottimo; se no, non preoccuparti.

Inserisci 1 cipolla affettata , condire con sale e Pepe e cuocere, cuocere, cuocere, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Inserisci 4 o 6 spicchi d'aglio schiacciati nella padella e cuocere, cuocere, cuocere, fino a quando inizia ad ammorbidirsi, ancora qualche minuto. Inserisci una spruzzata di vino bianco se lo stai bevendo e cuocere fino a quasi del tutto evaporato. Inserisci 1 lattina da 28 once pomodori pelati interi , schiacciandoli con le mani mentre li aggiungi. Condite con sale e pepe e portate a bollore.

Ricorda, puoi regolare i sapori della tua salsa di pomodoro nello stesso modo in cui faresti aggiustare i sapori in una scatola di brodo (ricordate?): aggiungete cumino macinato e origano per le vibrazioni latine, peperoncino e basilico tritati per il bagliore italiano, polvere di curry e zenzero fresco tritato per sapori indiani snelli, ecc.

Nel frattempo condisci pesce, un filetto da 6 once a persona, con sale e pepe. Adagiare delicatamente il pesce nella salsa di pomodoro. Assicurati che la salsa stia appena sobbollindo - molte piccole bolle attive - il pesce dovrebbe apparire rilassato, non come se fosse seduto su una poltrona da massaggio.

Copri la padella con il suo coperchio, una teglia o un pezzo di carta stagnola e apparecchia la tavola, svuota la lavastoviglie, prepara del couscous, tutto ciò che richiede dai 6 agli 8 minuti. Scoprire e servire.

Mi piace il couscous perché ci vogliono solo cinque minuti, ma ieri sera l'ho servito su un pezzo di pane croccante tostato. Le patate schiacciate assorbirebbero bene il liquido di cottura, così come il riso o qualsiasi altra cosa avanzi grano o cosa simile al grano che hai fatto domenica .