Il brodo di pollo da una scatola è uno degli elementi più difficili della mia dispensa. A me piace il brodo di pollo al posto dell'acqua quando cucino il riso o la polenta, aggiungo una spruzzata agli avanzi prima di riscaldarli per tenerli umidi, e lo uso per fare salse super veloci. Ma mi piace di più come base per zuppe divise durante la settimana.

Lo so, lo so. Sono Stato zuppa di falchi come se fossi pagato per farlo (Campbell's, chiamami). Ma la zuppa è così adattabile all'infinito, facilmente conservabile e tollerante in modo affidabile che la preparo almeno una volta alla settimana. E il brodo di pollo da una scatola lo rende facile.

Una parola sul brodo di pollo contro il brodo. Il brodo è il risultato della cottura a fuoco lento di ossa di animali, mirepoix (che è solo una fantasia da chef per cipolla, sedano e carota) e altre erbe e/o spezie in acqua finché le ossa non hanno rilasciato gelatina e sapore per creare un liquido ricco e untuoso. Il brodo è ciò che diventa dopo averlo condito. Ma come probabilmente puoi dire da un breve viaggio lungo il corridoio della zuppa, troverai scatole di liquidi aromatizzati etichettati sia come brodo che come brodo. Non preoccuparti troppo di come si chiamano. In questi giorni i termini sono usati in gran parte in modo intercambiabile. È un tecnicismo di cui non vale la pena preoccuparsi in queste circostanze (cioè mercoledì sera, 19:30, fame).

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Per voi guerrieri della settimana, il brodo di pollo da una scatola e il brodo funzionano allo stesso modo. Non preoccuparti, siamo andati avanti e li abbiamo assaggiati tutti così non devi farlo tu. Anche se non ha fatto il taglio, sono un grande fan di Brodo di pollo ruspante biologico Swanson anche. Il suo semplice sapore di pollo e la sua tonalità dorata neutra lo rendono una tela perfetta su cui costruire.

Che tu stia usando pollo o tacchino, manzo o verdure, sappi che il brodo di pollo in scatola non è e non sarà mai lo stesso di quello fatto in casa. Il brodo fatto in casa (ecco una buona ricetta per il brodo di pollo per cominciare) sarà sempre più complesso e delizioso di qualcosa che si trova in una scatola. Inoltre hai la soddisfazione di sapere esattamente cosa ci metti dentro. Ti incoraggio a provare a preparare tu stesso il brodo di pollo, ma in un altro giorno. Non è questo il punto qui. Vogliamo veloce, facile ed economico e, per i giorni feriali, il brodo in scatola è una scorciatoia che vale la pena prendere. Alcuni mercati producono il proprio brodo di pollo in casa e lo vendono in contenitori di gastronomia da un quarto nella sezione refrigerata e talvolta congelati. Questa è un'opzione eccellente e la seconda migliore per quella fatta in casa.

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Detto questo, con poche semplici aggiunte puoi trasformare un litro di brodo in un intruglio saporito con più profondità e sapore di quanto non abbia la scatola da sola. Cotte a fuoco lento per circa 10 minuti, queste combinazioni costituiscono basi robuste per una varietà di componenti aggiuntivi e on. Per carità, condite il tutto con sale e pepe. Alcuni da provare:

Zenzero, Aglio, Scalogno

Far bollire un litro di brodo con una noce di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottilmente, un paio di scalogni affettati sottilmente e 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente. Aggiungi i gamberetti, gli spaghetti di riso, un peperoncino fresco affettato e una grossa manciata di basilico, menta e/o coriandolo.

Cipolla, Finocchio, Aglio

Soffriggere in poco olio d'oliva una cipolla tritata, un finocchio tritato e un paio di spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungere una spruzzata di concentrato di pomodoro, mescolare, mescolare, mescolare, quindi aggiungere un litro di brodo. Sbattere per unire e portare a ebollizione. Dopo 10 minuti, aggiungere alcune vongole, o gamberetti, capesante o pezzi di pesce bianco sodo e cuocere a fuoco lento fino a quando non si aprono (vongole) o si oppongono (gli altri). Condire con olio d'oliva, guarnire con le fronde di finocchio.

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Cipolla, Carota, Sedano

Soffriggere in un filo d'olio d'oliva una cipolla tritata, un paio di coste di sedano a fettine e qualche piccola carota tritata finché non si ammorbidiscono. Aggiungere un litro di brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi un paio di manciate di pasta all'uovo (meno di quanto pensi, continueranno ad assorbire il liquido mentre si siedono) e un po' di pollo allo spiedo tritato. Boom: zuppa di noodle al pollo di 15 minuti.

Miso, io sono, scalogno

lavi il pollo prima di cuocerlo

Portare a ebollizione un litro di brodo di pollo. In una piccola ciotola, sbatti insieme un paio di buoni cucchiai di miso bianco e un cucchiaio di salsa di soia fino a che liscio. Sbattere nel brodo bollente e aggiungere un mazzetto di scalogno affettato sottilmente. Mescolare il riso cotto, i cubetti di tofu e guarnire con il kimchi. Abbiamo rubato questo da Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Ottieni la ricetta qui e più mi piace nel suo meraviglioso libro sano .

Zenzero, Aglio, Curry

Soffriggere una cipolla tritata, un cucchiaio di zenzero fresco tritato e 2 spicchi d'aglio tritati in poco olio vegetale finché non si ammorbidiscono. Aggiungi un cucchiaio di curry in polvere caldo o delicato e cuoci finché non si scurisce leggermente, circa un minuto. Aggiungere un litro di brodo, un paio di patate dolci tritate e una lattina di ceci (sciacquare e scolarli prima per favore). Cuocere fino a quando le patate dolci sono tenere. Guarnire con il coriandolo.

Questi sono solo alcuni spunti di riflessione, ma sentiti libero di essere creativo. La prossima volta che sei al mercato, compra qualche litro di brodo di pollo con cui giocare. Prova diverse combinazioni di sapori e aggiunte, quindi modifica e regola a seconda di ciò che hai nella dispensa e nel frigorifero. Una volta capito, sarai in grado di personalizzare una scatola di brodo secondo i tuoi gusti ogni notte della settimana.