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Questa ricetta di zuppa vegana è la prova che le ricette a base vegetale possono essere saporite, se non di più, come quelle a base di carne.

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Prova riepilogativa della ricetta

Tavole di tofu croccante si annidano accanto a spaghetti di riso e nastri di bietole svizzere in un brodo vegetale speziato condito con zenzero, aglio, tamari e anice stellato. Pensalo come un piatto delizioso e ricco di verdure che ti scalderà fino al midollo. Suggerimento professionale: tieni questa tecnica del tofu nella tasca posteriore per altri piatti. Immergere le assi nel tamari, invece di cospargere semplicemente l'esterno di sale, condisce ogni boccone.

ingredienti

• 7 once di tofu extra-duro, sgocciolato, pressato per asciugare e tagliato a 1 pollice. pezzi
• ¼ tazza di tamari o salsa di soia a basso contenuto di sodio, divisa
• 6 scalogni
• 3 cucchiai di olio di sesamo tostato, divisi
• 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 2 pollici. pezzo di zenzero fresco, tritato finemente (2 cucchiai)
• 8 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 4 anice stellato intero
• 6 once di spaghetti di vermicelli di riso
• 4 tazze di bietole svizzere senza gambo e tritate (da 1 mazzetto)
• Chili crisp, sriracha, orsambal oelek, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Mescolare il tofu con 2 cucchiai di tamari in una ciotola poco profonda. Tagliare le parti verde scuro dagli scalogni; Riserva. Affettare sottilmente le parti di scalogno verde chiaro e bianco.

  dovresti dare la mancia ai ragazzi delle consegne della pizza

• Passo 2

  Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi parti verdi e bianche di scalogno, aglio e zenzero; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo, l'anice stellato ei restanti 2 cucchiai di tamari; portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio. Coprite e fate sobbollire per 10 minuti.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scolare il tofu, eliminando il liquido rimasto. Aggiungere il tofu in padella; cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura e croccante, circa 3 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente.

  l'aceto può essere usato per pulire

• Passaggio 4

  Eliminare l'anice stellato dalla zuppa. Aumentare il calore a medio-alto. Aggiungere le tagliatelle di riso e le bietole; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le tagliatelle non saranno tenere, circa 4 minuti. Nel frattempo, affettare sottilmente le parti di scalogno verde scuro riservate. Servire la zuppa condita con tofu croccante e parti di scalogno verde scuro. Servire con salsa al peperoncino.

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