Di quanto formaggio hai bisogno?

Circa cinque formaggi diversi è l'ideale per qualsiasi raccolta di dimensioni. Ricorda solo che hai bisogno di un grammo di ogni formaggio per ogni ospite. Quindi per otto persone, stai guardando 2 chili e mezzo di formaggio. Conservare il formaggio in frigorifero, avvolto in carta oleata, quindi coperto con pellicola trasparente, per bloccare l'umidità.

Come lo piazzi?

Tirate fuori il formaggio dal frigorifero circa un'ora prima dell'arrivo degli ospiti per farlo raggiungere a temperatura ambiente. Poco prima di servire, scartare i formaggi e metterli su un tagliere di ardesia o un tagliere di legno in senso orario dal più dolce al più forte. Incoraggia gli ospiti ad assaggiare i formaggi in questo ordine in modo che non sopraffanno i loro palati fin dall'inizio. Lascia circa un pollice di spazio tra i formaggi e includi un coltello per ciascuno. (Puoi integrare con coltelli da burro.) Preferisco vedere grandi blocchi piuttosto che fette, ma puoi intagliare alcuni pezzi di ciascuno. Infine, scrivi i nomi dei formaggi con il gesso sulla lavagna o crea dei segni di stuzzicadenti per identificarli. (Vedi altri suggerimenti per configurare il tuo tagliere di formaggi .)

Che tipo di vino servi?

A meno che tu non stia organizzando una festa vino e formaggio, va bene servirne solo due: un bianco (come il Sauvignon Blanc o il Riesling) per i formaggi più delicati e un rosso (come il Pinot Nero) per i formaggi più intensi. Se stai servendo formaggio erborinato, rendi il vino bianco frizzante e dolce (il Moscato è una buona scelta).