Siamo onesti, l'acquisto di vino può essere un po' un mistero. Anche per alcuni degli acquirenti più esperti, l'acquisto di una nuova bottiglia è sempre un rischio. Il meglio che possiamo fare? Cerca di capire i termini che i produttori di vino attaccano sulle loro etichette per avere una visione più approfondita del succo che berremo.

A parte i soliti elementi di differenziazione (È legnoso? È secco?), c'è un'altra caratteristica che sta diventando sempre più un punto critico tra i consumatori di vino americani. Proprio come il cibo che mangiamo, gli americani cercano vini sostenibili da coltivatori che praticano l'agricoltura naturale e biodinamica. Ma cosa significano quei termini in realtà significare? Ancora più importante, comprare una bottiglia solo perché dice 'biodinamico' è meglio di un'altra? Analizziamo le basi dietro la parola d'ordine.

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Che cos'è l'agricoltura biodinamica?

La viticoltura biodinamica è uno degli stili di agricoltura più appassionati e rigorosi. È anche un po', ehm, là fuori . Master of wine Vanessa Conlin, responsabile del vino presso Accesso al vino , spiega che, in fondo, l'agricoltura biodinamica 'è un modo di considerare l'intero vigneto come un unico organismo vivente'. Ciò include assicurarsi che i campi, le piante, gli animali, il suolo e persino i parassiti siano nutriti per sostenere la sana durata della vita dell'intera unità, spiega.

'La biodinamica è un modo per cercare di trattare i problemi in modo naturale e vedere l'azienda agricola come un unico sistema vivente', aggiunge John Hamel, amministratore delegato della biodinamica Vini della famiglia Hamel . 'E il modo per affrontare gli squilibri in quel sistema non è solo acquistare ingredienti sintetici per risolverlo, ma cercare di risolverlo in modo naturale'. Di conseguenza, gli agricoltori biodinamici evitano rigorosamente l'uso di pesticidi, erbicidi o qualsiasi cosa geneticamente modificata trovando altri modi per affrontare i problemi che emergono in vigna. Ad esempio, per migliorare la fertilità del suo vigneto, Hamel esaminerebbe le opzioni di compostaggio e coltiverebbe piante diverse per aggiungere sostanze nutritive che potrebbero mancare al suo terreno, spiega.

'Più sano è il vigneto, più sane saranno le uve che otterrai', afferma Hamlin. 'Per produrre una vigna sana e uve sane, bisogna essere rispettosi del suolo e delle aree circostanti.'

Qual è la differenza tra agricoltura biodinamica e agricoltura biologica?

'L'agricoltura biodinamica è come l'agricoltura biologica, ma fa un ulteriore passo avanti', afferma Conlin. Entrambi devono essere certificati come tali, ma i requisiti per ciascuno variano. L'agricoltura biodinamica precede anche l'agricoltura biologica di circa 20 anni.

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I vini biologici certificati sono vini ottenuti da uve coltivate biologicamente, senza l'uso di solfiti aggiunti. Tuttavia, i vini biologici possono ancora utilizzare l'uso di alcuni additivi approvati. 'Nell'agricoltura biologica, puoi ancora spruzzare per prevenire malattie, parassiti e muffe che colpiscono le viti', afferma Conlin. I produttori sono ammessi utilizzare pesticidi approvati (come i microrganismi presenti in natura) e insetticidi (derivati ​​naturalmente dalle piante) e persino alcune risorse sintetiche approvate.

La biodinamica è un po' diversa. Ricorda quando ho detto che la tecnica dell'agricoltura è un po' là fuori ? Bene, ecco perché: sebbene la biodinamica si basi sulla visione del vigneto nel suo insieme, quell'interconnettività include anche il ciclo lunare, afferma Conlin. L'agricoltura biodinamica è stata fondata da scienziato e filosofo Rodolfo Steiner nel 1900, che la vedeva come un'innovazione spirituale e scientifica in agricoltura che univa influenze terrene e cosmiche. Pertanto, le attività in un vigneto biodinamico (come la semina, la potatura e la raccolta) sono pianificate secondo il calendario lunare.

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L'agricoltura biodinamica non utilizza alcun additivo come pesticidi o erbicidi, e impiega anche alcune tecniche di compostaggio bizzarre, come seppellire le corna di vacca imbottite con materiali di compostaggio che vengono poi dissotterrati e trasformati in un tè per fertilizzare il vigneto.

Il vino biodinamico è solo un'altra tendenza del benessere?

Alcuni scettici vedono gli aspetti filosofici (come l'utilizzo del ciclo lunare) come pseudo-scienza. Altri vedono la parola d'ordine come un'altra tendenza del benessere. 'Indipendentemente dal fatto che tu creda o meno nella filosofia', afferma Conlin, 'l'agricoltura biodinamica mostra l'impegno del coltivatore, dell'agricoltore e del viticoltore che stanno investendo nella loro terra in un modo rispettoso della natura e di tutto ciò che li circonda'.

Sebbene praticare la sostenibilità sia benefico per la terra e l'ambiente circostante, non ci sono molti dati concreti per dimostrare che una rigorosa agricoltura biodinamica è più vantaggiosa di altri tipi di agricoltura sostenibile, o che il vino stesso è più salutare per chi lo beve. Ma solo essere consapevoli della provenienza del vino che stai bevendo può essere utile in molti modi. Stai cercando di evitare di ingerire pesticidi? Scegli un vino biodinamico. Vuoi sostenere un vigneto che pratica la sostenibilità ecologica? L'acquisto di una bottiglia biodinamica è un ottimo modo per farlo. Ma se stai cercando di evitare i postumi di una sbornia, bere vino biodinamico non aiuta.

Posso assaggiare la differenza?

No! Sebbene i produttori di vino biodinamici cerchino di chiarire vini puri che siano indicativi della loro provenienza, non esiste una nota di degustazione specifica che indichi che un vino è biodinamico o meno.

'L'agricoltura biodinamica non garantisce che il vino finito abbia un sapore migliore o diverso, ma puoi presumere che se trascorrono così tanto tempo investendo nella loro vigna, allora si preoccupano di cosa c'è nella bottiglia', afferma Conlin.

La linea di fondo

'Il nostro obiettivo è rendere qualcosa di trasparente', afferma Hamel. 'La biodinamica offre la possibilità di consentire una chiara espressione dell'uva e, in definitiva, del vino, e vogliamo farlo senza fare affidamento su una varietà di fungicidi ed erbicidi che possono oscurare la limpidezza del prodotto e la sua provenienza'.

• Di Laura Denby