Quando si conservano i biscotti fatti in casa e l'impasto per biscotti per un uso successivo (forse la prossima settimana, forse la prossima stagione), l'obiettivo è mantenerli freschi. Con semplici materiali da cucina e alcuni trucchi di base, puoi arrivarci praticamente fino in fondo.

Innanzitutto, dovrai familiarizzare con il principale avversario della freschezza di qualsiasi biscotto: l'aria. L'esposizione prolungata all'aria aperta rende stantii i cibi amidacei. L'aria espone questi alimenti a una maggiore evaporazione (anche se attraverso una semplice fessura), facendoli seccare. Pensa a un drink lasciato fuori durante la notte: ci sarà meno liquido in quella tazza al mattino e i biscotti funzioneranno in modo simile.

Ridurre al minimo l'esposizione all'aria è la chiave per preservare i cookie. Puoi farlo in diversi modi, a seconda delle dimensioni del batch, della sequenza temporale, dei cookie e delle preferenze. Ma il modo peggiore per conservare i cookie indipendentemente dalle circostanze? Un barattolo di biscotti. Sì davvero. Possono sembrare adorabili sul bancone, ma nonostante il loro nome, i barattoli di biscotti da soli di solito non sono completamente ermetici. Allo stesso modo, le alzate per torte e altri espositori non sono l'ideale per conservare i biscotti per più di qualche ora. Tendono ad avere molta aria sotto le loro cime alte, eliminando la croccantezza e il contrasto materico, lasciando i biscotti un po' duri.

il modo migliore per scongelare velocemente la bistecca

Ora che sai cosa stai cercando, ecco come conservare i biscotti e l'impasto per biscotti per mantenere quella bontà al forno.

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Quando conservare i biscotti nel congelatore

'Blocca' tende ad essere una parolaccia, ma non dovrebbe esserlo nel caso dei cookie. Se hai intenzione di mangiare i biscotti al forno più di quattro giorni dopo averli cotti, passa al congelatore. (Lo stesso per l'impasto dei biscotti che non cuocerai lo stesso o il giorno successivo; ne parleremo più avanti.) I biscotti al forno si conservano nel congelatore per un anno, mentre l'impasto crudo è meglio usarlo entro pochi mesi.

Come congelare i biscotti : Utilizzare contenitori di plastica sigillabili progettati per il congelatore. Non usare scatole a tema (diciamo, per i biscotti di Natale). Puoi mettere i biscotti in stampini come questi una volta tolti dal congelatore.

Quando conservare i biscotti in frigorifero

I biscotti possono durare in frigo per due settimane ma mangiarli prima è meglio. Conserva i biscotti in frigorifero in un sacchetto di plastica completamente richiudibile o in un contenitore di plastica.

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Quando conservare i biscotti a temperatura ambiente

I biscotti rimangono ottimali per due o tre giorni non refrigerati. Se il tuo simpatico barattolo di biscotti non è ermetico (o se non lo conosci) e vorresti comunque usarlo per conservare i biscotti sul bancone, metti i tuoi biscotti in un sacchetto di plastica sigillabile prima di riporli all'interno del barattolo e con la cerniera lampo i tuoi biscotti dentro, mantenendo l'aria fuori. Lo stesso vale per gli stampini per biscotti. I contenitori e i sacchetti di plastica sigillabili possono mantenere i biscotti in buone condizioni per i pochi giorni che potrebbero trascorrere a temperatura ambiente: basta infilare i biscotti insacchetti all'interno di questi altri vasi.

Quando dovresti spostare i nuovi biscotti fatti in casa dallo scaffale della cucina al frigorifero? I biscotti realizzati con ingredienti più deperibili, come i biscotti alla ricotta, i biscotti alla marmellata o i biscotti alla meringa, avranno bisogno di temperature più fresche entro poche ore dalla cottura. Guarda il frigorifero (o il congelatore) se rimarranno più a lungo.

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Se hai un tipo di biscotto tagliato da un foglio grande, come i biscotti arcobaleno, i biscotti a coltello dal foglio grande quando sei pronto per mangiarli o servirli . Questo approccio fa miracoli per mantenere umidi questo tipo di biscotti.

Come riscaldare i biscotti

Ora di mangiare! Questo è l'ultimo passo per mantenere freschi i biscotti: riportarli allo stato fuori forno. I biscotti più morbidi come snickerdoodles e uvetta di farina d'avena sono ottimi riscaldati.

Ci sono due modi per riscaldare i biscotti: se vuoi la morbidezza pura, usa il microonde. Se vuoi un po' di morbidezza ma anche per mantenere un po' della croccantezza del biscotto, scalda per due o tre minuti in un forno a 350 gradi F (e per un minuto o due in più se riscaldi i biscotti dal congelatore).

cosa posso usare come bagnoschiuma

Biscotti, polvorones e altri biscotti secchi possono diventare troppo asciutti durante il riscaldamento, quindi salta questo passaggio. Lasciali semplicemente scongelare. Se li hai conservati bene, questi non hanno bisogno di altro calore e avranno un ottimo sapore anche un po' freddi.

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Il modo migliore per conservare l'impasto dei biscotti

Secondo l'USDA , l'impasto per biscotti fatto in casa dura da due a quattro giorni in frigorifero e deve essere conservato in piccoli contenitori. L'impasto per biscotti surgelati, tuttavia, può durare fino a due mesi.

Esistono due modi per congelare l'impasto dei biscotti: modellato in biscotti singoli pronti da cuocere o come un intero lotto indiviso. Per congelare i biscotti pre-porzionati, adagiateli su una teglia foderata di carta da forno o unta. Congelare il foglio per un'ora (evitando che si attacchino). Trasferite i biscotti in un contenitore ermetico, quindi conservateli in congelatore.

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Questo metodo funziona molto bene per biscotti semplici come le gocce di cioccolato, più dei biscotti che incorporano marmellata, succo o scorza di agrumi freschi o meringa .

È anche possibile congelare lotti non porzionati di pasta per biscotti da modellare in seguito. Funziona alla grande per biscotti più semplici, come zucchero e zenzero. In effetti, se intendi utilizzare un tagliabiscotti, l'impasto leggermente freddo può aiutare i biscotti a mantenere la loro forma. (Assicurati di lasciare abbastanza tempo per scongelare l'impasto in anticipo.)