Ti chiedi perché i biscotti spesso cuociono a 350 ° F e le verdure arrostiscono a 425° F? Sei creativo in cucina e sei curioso di sapere cosa deve cuocere a quale temperatura? Abbiamo creato una guida completa che spiega quale temperatura è la migliore per ogni applicazione di cottura o cottura al forno.
325°-350°F : Questa è probabilmente la gamma che usi più spesso e c'è una ragione per questo. Temperature superiori a 300 ° F sono dove inizi a sperimentare la caramellizzazione (doratura degli zuccheri) e la reazione di Maillard (doratura delle proteine). Usa questa gamma per tutto ciò che dovrà cuocere per un po', come arrosti lenti o brasati. Anche le torte sono tipicamente cotte a 350 ° F poiché hanno una discreta quantità di zucchero. Se cotta a una temperatura più alta, l'esterno della torta brucerebbe prima di essere completamente cotta al centro.
375°- 400°F: La cottura o la tostatura a breve termine favorisce una temperatura leggermente più alta per garantire bordi croccanti ai biscotti o al formaggio dorato spumeggiante. Questa è anche la temperatura di tostatura perfetta per il pollo per garantire una pelle dorata e croccante. Man mano che il calore aumenta, aumenta anche il rischio di scottature, quindi devi tenere d'occhio ciò che c'è nel forno.
425°- 450°F: Se vuoi delle verdure arrosto dorate perfette, questa è la temperatura che fa per te. È qui che vorrai fare qualsiasi cottura o arrosto a breve termine, perché ottieni una rapida esplosione di calore elevato per garantire un colore dorato senza dover rimanere nel forno troppo a lungo. Ad esempio, questa è la temperatura ideale se stai lavorando con la pasta sfoglia, poiché vuoi che il forno sia sopra i 400 ° F per garantire che il vapore esca e gonfi la pasta.
475°- 500°F: Le cose iniziano a diventare calde qui. Se stai alzando il fuoco al massimo che il tuo forno può raggiungere, probabilmente stai preparando pizza o pane. Una temperatura molto alta farà lievitare e cuocere l'impasto del pane o della pizza prima che il glutine abbia la possibilità di solidificarsi (questa è una buona cosa).
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