La lattuga di solito non è considerata un piacere per la folla. Non per battere il vecchio iceberg in standby, ma ha dato alla lattuga la reputazione di essere insipido, acquoso e più di un ripensamento rispetto alla star dello spettacolo. La verità è che ci sono molti tipi di lattuga, ognuno con il proprio sapore, consistenza e colore.

La lattuga in genere cresce meglio a temperature leggermente più fresche, il che significa che le migliori foglie locali si troveranno all'inizio dell'estate e poi di nuovo a fine estate/inizio autunno. Tutte le insalate sono potenti fonti di vitamine e minerali, ma generalmente più la foglia è scura, maggiore è il valore nutritivo. E, mentre cavoli e spinaci sono davvero ottime aggiunte al tuo piatto, non sono tecnicamente lattughe, quindi sono esclusi da questa lista.

Un ottimo modo per esplorare i diversi tipi di lattuga è fare una gita al mercato degli agricoltori locali. Sarai esposto alla moltitudine di varietà e, se lo chiedi, di solito puoi assaporare un assaggio prima di impegnarti ad acquistare una grande quantità. Puoi anche trovare le varietà di seguito nei negozi di alimentari o persino coltivare le tue! Non importa come ti procuri le verdure, preparati a dare un pugno ai tuoi piatti estivi con queste sette diverse varietà di lattuga e non soffrire mai più di un'altra triste insalata di contorno.

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Rucola

La rucola brillante e pepata è una perfetta base per l'insalata. Questo verde è originario del Mediterraneo ed è comunemente chiamato anche rucola. Il suo sapore bilancia gli ingredienti più ricchi, rendendolo un ottimo abbinamento con salumi come il prosciutto su un panino o una pizza.

Ottimo per : Insalate, pesto, panini, pizza topper.

Radicchio

Questa superstar italiana è una delle lattughe visivamente più avvincenti in circolazione. Le vibranti foglie viola del radicchio (pronunciato rah-dee-key-oh ) sono piccanti e un po' amari, ma morbidi al gusto se grigliati o saltati velocemente. Per il suo sapore deciso, il radicchio crudo va servito in abbinamento ad altre verdure, come in questa insalata di cavolo riccio e radicchio, e si sposa benissimo con un condimento leggermente dolce

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Il migliore per : Grigliare, soffriggere, insalate.

romano

Una delle varietà di lattuga più popolari, la lattuga romana è un buon antipasto per coloro che sono intimiditi dai forti profili aromatici di alcune delle altre varietà. Dal sapore delicato ma con una forte croccantezza e una consistenza sostanziosa, la Romaine può resistere a qualsiasi ingrediente dell'insalata. È l'alimento base nella maggior parte delle ricette di insalate Caesar e può gestire un condimento cremoso senza afflosciarsi.

Ottimo per : Insalate di tutti i tipi, grigliate.

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lattuga al burro

La lattuga al burro è estremamente tenera e liscia. Il suo gusto delicato lo rende un complemento perfetto per ingredienti delicati per insalate come erbe fresche e frutti di mare delicati come gamberi o pesce bianco a scaglie. La sua consistenza morbida significa che le foglie di lattuga al burro non si rompono o si spezzano quando vengono arrotolate, rendendole la base perfetta a basso contenuto di carboidrati per tacos e involtini di lattuga.

Ottimo per : Insalate, tortilla o sostituzione dell'involucro.

Indivia Belga

Appartenente alla famiglia delle cicorie, l'indivia belga è il cugino meno amaro del radicchio, dalla consistenza vellutata. A forma di siluro, le foglie di indivia sono il veicolo perfetto per tutti i tipi di ripieni e un perfetto antipasto pronto per la festa. È anche abbastanza resistente da resistere alla grigliatura, al soffritto e al forno. Per una sana interpretazione del comfort food, l'indivia è anche la base perfetta per i nachos.

Ottimo per : Insalate, grigliate, arrosti.

Lattuga Foglia Di Quercia

Puoi trovare lattuga a foglia di quercia sia in foglie rosse che verdi. Chiamata per la loro forma simile alle foglie di una quercia, questa varietà è tenera e dal sapore delicato. Per questo motivo, si trova comunemente nelle miscele primaverili e mesclun, spesso sotto forma di baby leaf. Questa è una varietà troppo delicata da cucinare: consumala cruda in insalate di qualsiasi tipo, aggiungendo il condimento appena prima di servire per evitare l'appassimento o l'inzuppamento.

Ottimo per : Insalate.

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frisee

Brillante e amaro, il riccio riccio è divertente da guardare quanto da mangiare. Questo verde tagliente durerà un po' più a lungo in frigorifero rispetto ad alcune delle varietà più delicate, fino a una settimana se conservato nel cassetto più fresco con alcuni tovaglioli di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Suggerimento: i prodotti locali tendono a durare più a lungo poiché c'è stato meno tempo dalla raccolta al mercato. Frisee è ottimo come base di insalata fredda o riscaldata, e si abbina particolarmente bene con frutta dolce e formaggio ricco per bilanciare l'amarezza.

Ottimo per : Insalate, contorni caldi, base per proteine ​​cotte.