Abbiamo le nostre priorità in chiaro: in questo periodo dell'anno, due dei nostri principali focus sul cibo sono: 1) i biscotti di Natale e 2) il vino. Perché non goderseli insieme?

Secondo Alex Bruno, sommelier certificato con Importazioni Tri-Vin a New York, vorrai che il tuo vino abbia abbastanza corpo e struttura da abbinare al tuo biscotto. Se è un biscotto semplice, scegli un vino altrettanto semplice con abbastanza acidità per bilanciare lo zucchero nel biscotto. Un'altra regola pratica è quella di abbinare i vini più dolci con i biscotti più dolci. In genere, un vino dolce o leggermente più dolce della sua controparte alimentare, con sapori complementari (agrumi, spezie, cioccolato, frutti di bosco e così via), creerà un ottimo abbinamento.

Quindi vai a trovare la tua ricetta di biscotti preferita, accoda un film di Natale su Netflix , e noi ci occuperemo del resto. Ecco i sette migliori consigli di Bruno per abbinare il vino con pan di zenzero, impronte digitali di marmellata, snickerdoodles e tutto il resto che contiene la tua scatola di tartan.

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1 Biscotti alle mandorle

Le mandorle sono state utilizzate da molte culture nella produzione di biscotti. Poiché ci sono tannini nelle bucce della noce, è meglio abbinarlo a qualcosa di morbido e fruttato per bilanciare i sapori. An Italian Pinot Grigio ha note di frutta a nocciolo e molte volte fiori di mandorla, con agrumi più morbidi di un Sauvignon Blanc, è un ottimo abbinamento per i biscotti alle mandorle.

Due Biscotti al burro

I biscotti al burro italiani si abbinano brillantemente con la loro controparte italiana, Prosecco . I sapori frizzanti del vino tagliano la ricchezza del biscotto, mentre i sapori cremosi di agrumi e mela si completano.

3 Biscotti Al Cioccolato

Il trucco per abbinare il cioccolato al vino è mantenerlo semplice. I biscotti con gocce di cioccolato tendono ad essere fatti con cioccolato semidolce, quindi prova un rosso meno intenso, come un pinot nero . I sapori complementari di frutti di bosco e spezie già presenti nel vino si abbineranno bene ai dolci al cioccolato.

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4 biscotti allo zenzero

Un Riesling semisecco è un ottimo abbinamento con biscotti speziati e dolci come il pan di zenzero. I sapori di zenzero e melassa tendono ad avere un sapore migliore se abbinati a un vino più acido con un po' di zucchero residuo, ed è esattamente quello che troverai nei vini Riesling. In alternativa un rosso di stagione come Beaujolais Nouveau con vibranti frutti rossi, come fragole e ribes, al palato, si abbinerebbe molto bene anche alle note speziate del Gingerbread.

5 biscotti morbidi al cioccolato

Abbina questo dolce e ricco biscotto al cioccolato con un vino altrettanto dolce, ma non eccessivamente complesso. Un vitigno rosso, come il Cabernet Sauvignon, è un'ottima scelta per l'abbinamento con i dolci al cioccolato, e può essere gustato a temperatura ambiente o leggermente fresco.

6 frittelle

Non possiamo assolutamente parlare di biscotti senza menzionare il preferito di tutti, lo Snickerdoodle. Abbina questo biscotto speziato alla cannella con un sapore complementare come la crema di arancia e limone, che si trova in un Moscato spagnolo. Le bollicine faranno sembrare il biscotto meno dolce (e riempiranno anche il palato di gioia).

7 Impronte digitali di marmellata

Le impronte digitali della marmellata o i biscotti Linzer ottengono la maggior parte del loro sapore dal centro di marmellata fruttata. Un vino da dessert con delle bollicine si abbinerà meglio, soprattutto se i sapori imitano quello che si trova nella marmellata. Un Moscato Rosé dalla Spagna mostrerà sapori di fragole, fiori d'arancio, insieme a un po' di cremosità, che completeranno il biscotto.