E se ti dicessimo che esiste una macchina in grado di friggere le patate in una perfezione leggera e croccante con poco o nessun olio? Incontra la friggitrice ad aria . Questo apparecchio da banco di culto cucina facendo circolare aria calda intorno a patatine fritte, ali, polpette e altro ad alta velocità, ottenendo risultati croccanti con una quantità significativamente inferiore di grassi rispetto a quella utilizzata quando si cucina con una friggitrice. Tecnicamente le friggitrici ad aria sono mini forni a convezione, anche se funzionano in una frazione del tempo che impiegherebbe il tuo forno convenzionale, con tutto il sapore e nessun senso di colpa.

Aspettati che le patatine fritte della friggitrice ad aria abbiano un sapore più simile alle patate al forno che alle patatine fritte del fast food. Se preparate nel modo giusto, avranno un esterno deliziosamente croccante e un interno tenero senza l'untuosità delle tradizionali patatine fritte. Ecco come prepararli correttamente.

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Accendi prima il riscaldamento

La maggior parte delle friggitrici ad aria non richiede il preriscaldamento, ma lo consigliamo comunque: aggiungere le patate in un forno già bollente darà loro un balzo in avanti verso una doratura uniforme, che è il segreto per il successo della frittura ad aria. 400 ° F è in genere ottimale per le patate. Se stai convertendo una ricetta per qualcosa di arrosto o cotto in una ricetta adatta alla friggitrice ad aria, ricorda di abbassare la temperatura di 25 ° F (ma puoi mantenere lo stesso tempo di cottura) per evitare di bruciare il cibo.

Tagliare le patate in modo uniforme e conservare la buccia

Una parte fondamentale per inchiodare un lotto perfettamente croccante di patate arrosto è tagliarle a dadini in modo uniforme. Inizia tagliando ogni patata a metà nel senso della lunghezza, quindi posiziona ogni lato della carne verso il basso su un tagliere e taglia di nuovo a metà nel senso della lunghezza. Tagliare ogni quarto in pezzi da 1 pollice. Ci piace lasciare le bucce per la fibra salutare per il cuore e la consistenza croccante che svilupperanno una volta cotte.

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Spennellare le patate in modo uniforme nell'olio e nei condimenti

Condisci i pezzi di patate crude in una ciotola con due cucchiai di olio, sale, pepe e altre erbe e spezie che ti piacciono (rosmarino, aglio, paprika e prezzemolo sono tutte ottime opzioni). Iniziare a friggere all'aria entro pochi minuti dal lancio nell'olio. Nota: se stai cucinando patatine surgelate preconfezionate, non avranno bisogno di olio aggiuntivo prima di essere fritte all'aria.

Non sovraffollare il cestino

In effetti, i risultati sono migliori quando disponi gli alimenti in un unico strato, se possibile. Ciò garantisce un esterno leggero, croccante e non inzuppato: un flusso d'aria calda uniforme e costante è la chiave per rendere le patate croccanti.

Salta le patate almeno una volta

Scuotere delicatamente le patate nel cestello della friggitrice a metà cottura, o ogni 5-10 minuti, eviterà che si friggano in modo non uniforme e migliorerà la loro consistenza croccante. Va bene estrarre il cestello in qualsiasi momento durante il ciclo di cottura per verificare i progressi, poiché la maggior parte dei modelli si spegne automaticamente mentre è fuori e riprende quando il cestello viene riposto. Aspettatevi che le patate impieghino circa 20 minuti in totale. Se non sono sufficientemente fritti quando suona il timer finale, aggiungi qualche minuto in più e continua la cottura.

Toglieteli dal cestello non appena sono pronti

Quando le patate saranno sufficientemente croccanti, capovolgile nel piatto da portata invece di lasciarle riposare nel cestello della friggitrice per preservare la loro consistenza. Se si attaccano all'interno, evitare di raschiare la superficie con utensili di metallo per preservare la finitura (la maggior parte dei modelli di friggitrice ad aria ha un cestello con rivestimento antiaderente). Puoi usare le pinze per rimuovere delicatamente i pezzi rimasti, quindi servire immediatamente.

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