Vivendo in un piccolo appartamento in città, passo troppo tempo a romanticizzare i cortili con le griglie. La mia nostalgia per le grigliate e le grigliate ha bruciato fortemente quest'estate, e per un po' sono stato combattuto tra l'investimento in una costosa griglia al coperto per ricreare il gusto di un ottimo hamburger a casa o l'esagerare con un sacco di carbone in un parco vicino e grill pubblico.

A quanto pare, non avevo nemmeno bisogno di fare: avevo solo bisogno di cercare la semplice innovazione del Griglia/piastra reversibile in ghisa pre-stagionata Lodge. Sono un grande fan di tutto ciò che a) promuove la cottura e b) non occupa metà della mia cucina (o del cortile, se ne avessi uno!), ed è per questo che questa piastra reversibile ora fa il doppio lavoro su tutto il mio ruggito- esigenze di cottura a caldo.

Prima ancora di iniziare a cucinare, mi sono crogiolato al bagliore della condizione pre-stagionata della ghisa. Questa caratteristica non è stata trascurata quando stavo cercando alternative alla griglia, poiché ho avuto la mia giusta dose di crolli dopo aver dimenticato di usare lo spray da cucina. Per soli $ 30, mi sentivo come se avessi acquistato un cimelio di famiglia, perché nonostante la mia mancanza di PAM, questa cosa durerà decenni.

Lodge Griglia/piastra reversibile in ghisa pre-stagionata, $ 30; amazon.com

Quando mi sento fantasioso e voglio segni di bruciatura sui miei panini, uso il lato della griglia per fare panini in mattoni usando qualsiasi cosa sia pesante e vicino in cucina - altre padelle in ghisa in un pizzico - per premere sul pane fino a trasuda formaggio fuso. (E non farmi nemmeno iniziare su quanto siano elevate le mie quesadillas ora che sembrano servite dal mio ristorante Tex-Mex locale.) Conservo il lato liscio per torte alla piastra originali (pancake) e cucino le mie uova e pancetta proprio accanto a loro per sfruttare al meglio la sua ampia superficie.

Il vero test di qualsiasi alternativa alla griglia è come gestisce il classico hamburger, però, ed è qui che questa griglia/piastra brilla davvero. La ghisa si riscalda in modo uniforme su tutta la superficie in meno di tre minuti e trattiene il calore, il che rende breve il lavoro delle polpette fredde. A differenza delle tipiche griglie da interno, non c'è copertura, il che significa niente vapore e più bruciature. Mentre il mio modo preferito per cucinare è il piano cottura, non vedo l'ora di portarlo in campeggio: accendi un fuoco, lancia un paio di hot dog sulla griglia e sei pronto per una birra fresca.

Rispetto a una griglia a gas, o anche a una griglia a carbone, questa griglia/piastra reversibile non è solo significativamente più piccola, più economica e più portatile, ma è anche incredibilmente facile da pulire. Invece di strofinarlo con fantasiose spazzole per grill, posso semplicemente lavarlo delicatamente a mano (con o senza sapone), asciugarlo con un tovagliolo di carta e strofinarlo con una piccola quantità di olio vegetale mentre si raffredda.

La griglia/piastra Lodge deve essere conservata in un luogo asciutto. Personalmente, mi piace così tanto il suo aspetto che lo lascio in mostra accanto al mio tagliere di legno per un'estetica rustica (il mio tentativo di essere Joanna Gaines). In questo modo, è facile da afferrare e dà l'illusione che in questa cucina vengano cucinate ottime cene, qualcosa che potrei aver bisogno di ricordare dopo il mio quinto formaggio grigliato della settimana.