Ce l'abbiamo fatta: abbiamo scoperto un modo per preparare il purè di patate Instant Pot che non è molto diverso dalla versione vecchio stile che cucini sul fornello . Richiedono all'incirca lo stesso tempo di preparazione e sono cremosi e gustosi come sempre. I vantaggi della cottura del purè di patate nella pentola istantanea sono che libera spazio sul fornello per altre parti del pasto e non c'è alcun problema di acqua che bolle sui bordi di una pentola e crea un disordine completo.

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Proprio come il purè tradizionale, il purè di patate Instant Pot dovrebbe essere fatto con patate color ruggine (a volte indicate come patate dell'Idaho), che sono le migliori per creare una consistenza leggera e soffice. Sono un tater versatile che si adatta bene a latticini ricchi e aggiunte pesanti (come panna acida o cream mascarpone ). Una volta che sei armato con gli strumenti adeguati, come il miglior pelapatate che abbia mai usato ($ 5; amazon.com ) e un ricer di patate di qualità ($ 19; amazon.com ), sei sulla buona strada per spud lisci come la seta.

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Come fare il purè di patate istantaneo?

Il purè di patate Instant Pot impiega circa 30 minuti per essere preparato dall'inizio alla fine, che include il tempo necessario affinché la pentola raggiunga la pressione e il tempo necessario per la cottura delle patate. La nostra ricetta è stata progettata utilizzando un 3-qt. mini vaso istantaneo ($ 100; williams-sonoma.com ), ma puoi facilmente raddoppiare la ricetta se possiedi un modello più grande e stai cucinando per una folla. Questa ricetta produce tre tazze di purè di patate, il che è sufficiente per un contorno semplice per circa quattro adulti.

Per preparare il purè di patate in una pentola istantanea, sbuccia tre patate color ruggine e taglia ciascuna in circa sei pezzi (se le patate sono sul lato più piccolo, tagliale in quarti). Metti le patate nella pentola istantanea con 1½ tazze di acqua fredda e un cucchiaino di sale. L'acqua fredda aiuta le patate a cuocere uniformemente dall'esterno verso l'interno. Accendi la Pentola istantanea sull'impostazione Pentola a pressione e imposta il timer per 8 minuti. Mentre le patate cuociono, scaldare un po' di latte (e/o panna) e burro sul fuoco. A cottura ultimata, filtrare il liquido in eccesso e passare le patate al passaverdura. Incorporare delicatamente latticini, sale e pepe (lavorare delicatamente, mescolando troppo le patate a questo punto possono renderle gommose). Se non servi subito le patate, seleziona l'impostazione Mantieni in caldo per mantenere calde le patate.

Cosa ti servirà:

• 3 patate color ruggine, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1½ tazze di acqua fredda (o abbastanza per coprire le patate)
• ¾ tazza di latte intero
• ¼ tazza di burro non salato
• 2 cucchiai di panna montata
• 1½ cucchiaini di sale kosher, diviso
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Erba cipollina fresca o prezzemolo (facoltativo)

Segui questi passi:

1. Unire patate, acqua e 1 cucchiaino di sale a Instant Pot. Chiudere il coperchio e girare la valvola del vapore su Sealing. Attiva l'impostazione Manuale/Pentola a pressione e imposta il timer per 8 minuti.
2. Nel frattempo, unire il latte, il burro e la panna in un pentolino. Scaldare dolcemente a fuoco basso fino a quando il burro non si sarà sciolto.
3. Una volta che il timer si spegne, rilascia il vapore utilizzando il metodo di sgancio rapido. Controllate che le patate siano completamente cotte provandole con una forchetta; i denti non dovrebbero incontrare resistenza. Se è rimasta dell'acqua in eccesso nella pentola, filtrare le patate attraverso un colino. Passare le patate attraverso un ricer e tornare alla pentola.
4. Aggiungere il composto di latte caldo, il pepe e il restante ½ cucchiaino di sale e mescolare delicatamente fino a che liscio e cremoso.
5. Guarnire con erba cipollina fresca o prezzemolo, se si utilizza.

Ricette Purè Di Patate

Il purè di patate (o purea di pomme se vi sentite fantasiosi) sono un contorno indispensabile per le cene di tutti i giorni e le occasioni speciali. Anche se sono deliziosi nella loro forma pura e modesta, non c'è motivo per cui non puoi condirli con formaggio, erbe e aromi. Certo, non puoi sbagliare con le purè di patate all'aglio, ma che dire di queste super indulgenti purè di patate con ricotta e parmigiano o purè di patate al rafano per un calcio piccante. Per ulteriori sostanze nutritive, puoi lasciare le bucce di patate anziché sbucciarle. Puoi anche infondere il latte caldo con erbe fresche come il rosmarino e il timo per un finale fragrante.