Questa deliziosa zuppa adatta alla dispensa richiede solo 30 minuti per essere assemblata.

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Prova riepilogativa della ricetta

In termini di scorciatoie per un sapore intenso, pochi ingredienti possono competere con il chorizo. Costituisce la base di questa sostanziosa zuppa, dove viene unita da cipolle, peperoni e fagioli borlotti in un brodo di pomodoro. Per quanto riguarda i condimenti, più sono, meglio è: si consigliano spicchi di avocado, cavolo e lime, ma sarebbero ben accetti queso fresco, coriandolo e persino patatine di mais. Il risultato è così delizioso che faresti bene a tenere questi ingredienti a portata di mano. La salsiccia si congelerà bene per alcuni mesi, quindi con una dispensa rifornita, gli unici ingredienti freschi necessari sono i condimenti e il poblano.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 12 once di chorizo ​​messicano fresco, senza l'involucro
• 1 cipolla gialla, tritata
• 1 peperoncino poblano, privato del gambo, dei semi e tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 15 once barattoli di fagioli borlotti senza sale, scolati e sciacquati
• 3 tazze di brodo di pollo non salato
• avocado a dadini, cavolo cappuccio tritato finemente, coriandolo fresco tritato e spicchi di lime, per servire

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi il chorizo ​​a pezzi grandi; cuocere fino a doratura, circa 2 minuti. Spezzettate il chorizo ​​con un cucchiaio di legno. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati, circa 3 minuti. Trasferite in una ciotola aiutandovi con un mestolo forato. Scartare tutto tranne 1 cucchiaio di gocciolamento nella pentola.

• Passo 2

  Aggiungere la cipolla e il poblano nella pentola; Cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il sale, il cumino e l'aglio in polvere; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere 1 tazza di fagioli e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere il brodo, il chorizo ​​e i fagioli rimanenti; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 5 minuti. Completare con avocado, cavolo e coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Valori nutrizionali