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Solo 20 minuti si frappongono tra te e questa cena di pesce degna di un ristorante.

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Prova riepilogativa della ricetta

È un segreto ben custodito che le cene più sane sono spesso le più veloci. Caso in questione, questa deliziosa ricetta di tonno che richiede solo 20 minuti. Inizierai mescolando insieme una saporita insalata in salsa a base di pomodorini con capperi, prezzemolo e Castelvetranos (un'oliva verde delicata e burrosa). Successivamente, il tonno si scotterà brevemente e, infine, utilizzerai la stessa padella per montare una vinaigrette allo scalogno e senape. PS Vale la pena tenere la combinazione di insalata nella tasca posteriore per ricoprire petti di pollo grigliati, tofu al forno o bistecche scottate.

ingredienti

• 1 libbra di pomodorini, dimezzati (circa 3 tazze)
• ½ tazza di olive di Castelvetrano snocciolate, tagliate a quarti
• ⅓ tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato (da 1 mazzetto)
• 2 cucchiai di capperi senza pari, scolati e tritati, più 1 cucchiaio e mezzo di salamoia di capperi
• 5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 ¼ cucchiaini di sale kosher, diviso
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
• 4 7 once tranci di tonno (circa 1 pollice di spessore)
• 1 scalogno, tritato finemente (¼ tazza)
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di senape integrale

Indicazioni

• Passo 1

  Mescolare i pomodori, le olive, il prezzemolo, i capperi e la salamoia, 1 cucchiaio di olio e ¼ di cucchiaino di sale e pepe in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamati. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando i pomodori iniziano a rilasciare i loro succhi, circa 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio in una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando non luccica. Condire le tranci di tonno con il restante 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Aggiungere il tonno in padella e cuocere, girando una volta, fino al grado di cottura desiderato, da 1 a 1½ minuti per lato per cottura al sangue. Trasferire in un piatto.

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• Passaggio 3

  Ridurre il fuoco a medio e aggiungere lo scalogno in padella; cuocere, mescolando continuamente, finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aceto, la senape e i restanti 3 cucchiai di olio.

• Passaggio 4

  Tagliare il tonno trasversalmente alla grana in fette spesse ½ pollice. Servire il tonno con salsa di pomodoro e olive. Irrorate con la vinaigrette calda allo scalogno.

Valori nutrizionali