Ci è stato detto a tutti mangiare pasta per biscotti cruda è rischioso - eppure molti di noi tendono a ignorare l'avvertimento. (Dopo tutto, è innegabilmente delizioso.) Ma un nuovo rapporto pubblicato giovedì 23 novembre potrebbe farti pensare due volte prima di leccare il cucchiaio.

Lo studio, pubblicato su New England Journal of Medicine , ha scoperto che la farina grezza può essere un veicolo per i patogeni di origine alimentare. Nello specifico, si è scoperto che la farina è la fonte di un'epidemia di E-coli.

L'indagine è iniziata nel 2016, a seguito di un'indagine su larga scala Richiamo farina General Mills . Il primo richiamo è stato effettuato alla fine di maggio 2016, quando l'azienda ha richiamato volontariamente i prodotti prodotti tra il 14 novembre 2015 e il 4 dicembre 2015. Più tardi durante l'estate, General Mills ha ampliato il richiamo per includere le date di produzione della farina fino al 10 febbraio 2016. i richiami erano in risposta a un focolaio multi-stato di produzione della tossina Shiga Escherichia coli (STEC).

Un team di investigatori della FDA e del C.D.C. ha confrontato i casi di epidemia con i casi di malattia non STEC per un totale di 56 casi in 24 stati. Hanno scoperto che l'infezione era principalmente associata all'uso della farina General Mills e all'assaggio di pasta o pastella fatta in casa non cotta. Hanno concluso che la farina grezza era la fonte dell'epidemia delle infezioni da STEC.

Il CDC raccomanda tutti prima di consumarli cuociono prodotti fatti con pasta cruda o pastella, e sconsigliano ai genitori di dare ai bambini pasta fatta con farina cruda.

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Le buone notizie? Esiste un modo sicuro per consumare pasta per biscotti cruda. Tostando la farina prima di mescolarla alla pastella, eliminerai tutti i potenziali batteri. Scopri le istruzioni nella nostra ricetta del cono di pasta biscotto.

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