D. Il miele cristallizzato è andato a male?

Chris Buchner

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Sunnyvale, California

R. Un barattolo di miele cristallizzato, anche se perfettamente sicuro da mangiare, probabilmente non è quello che stai cercando per addolcire la tua tazza di Earl Grey. La cristallizzazione non è un'indicazione che il miele è andato a male. In effetti, il miele non ha una data di scadenza. La solidità significa semplicemente che il dolcificante è più puro e meno elaborato rispetto alle varietà non cristallizzate. Alcune persone lo preferiscono anche allo stato solido perché si scioglie in bocca più lentamente e non è così eccessivamente dolce.

Il miele che tende a solidificarsi rapidamente ha un'elevata quantità di polline, che molti produttori di massa estraggono durante il processo di filtrazione (il risultato è quello che viene considerato un miele tipico). L'effetto di questa lavorazione è un prodotto visivamente più accattivante, afferma Zeke Freeman, proprietario di Bee Raw Honey, a New York City. Ma perdi parte del sapore e del carattere del miele quando il polline viene rimosso.

Se vuoi che il tuo miele cola, metti il ​​barattolo in una pentola d'acqua a fuoco medio finché non si ammorbidisce fino a ottenere una consistenza densa. Lindsay Funston

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