Per realizzare una bella torta a doppia crosta vecchio stile, segui le istruzioni di base in questo video.

Quello che ti serve

• tortiera con fondo srotolato, ripieno, un secondo pezzo di pasta sfoglia, acqua di rubinetto, pennello da cucina, farina, forbici, un uovo sbattuto, zucchero semolato

Segui questi passi

1. Ripiegare la crosta superiore sopra
   Dopo aver arrotolato il pezzo di pasta che diventerà la tua crosta superiore, sollevalo delicatamente dall'alto con entrambe le mani e avvicinalo a te, piegandolo a metà per formare una mezzaluna.
   
   Mancia: Infarinate i polpastrelli in modo che l'impasto non si attacchi ad essi.
2. Riempi la tua crosta inferiore con il ripieno
   Montare la frutta che si sta utilizzando sulla crosta inferiore della tortiera. Usa un pennello da cucina per spennellare con acqua il bordo della crosta. Questo aiuterà a sigillare insieme la crosta superiore e inferiore.
   
   Mancia: Assicurati di impilare abbastanza ripieno nella tua tortiera per adattarsi al restringimento che si verificherà quando la torta cuoce e la frutta si cuoce.
3. Metti la crosta superiore a posto
   Sollevate con due mani la mezzaluna di pasta e posizionatela sopra una metà della vostra torta. Abbassalo delicatamente in modo che copra metà della torta. Apritela in modo che copra uniformemente tutta la torta.
4. Tagliare contemporaneamente sia la crosta superiore che quella inferiore
   Usa le forbici o le cesoie da cucina per rimuovere l'impasto in eccesso che pende sul bordo della tortiera, lasciando un bordo di 1/2 pollice.
5. Stampo e crosta arricciata
   Rimbocca un 1/4 di pollice del bordo di 1/2 pollice sotto se stesso, tutto intorno alla torta, per formare un bordo più spesso di 1/4 di pollice. Arrotolare i bordi della crosta, creando un motivo decorativo premendo il pollice sul bordo esterno dell'impasto e premendo delicatamente con il pollice e l'indice dell'altra mano dall'interno del bordo. Ruota la tortiera mentre procedi finché il motivo non gira tutto intorno alla torta.
   
   Mancia: Per creare un disegno diverso lungo il bordo della pasta frolla, premere i rebbi di una forchetta nell'impasto a intervalli regolari.
6. Spennellare un uovo sbattuto e cospargere di zucchero
   Immergere il pennello da cucina nell'uovo e spennellarlo su tutta la crosta superiore. Guarnire con una spolverata di zucchero semolato, che caramellerà, aggiungendo sapore e colore e aiutando la crosta della torta a diventare croccante.
7. Affetta le prese d'aria nella crosta superiore
   Usando la punta di a coltello affilato , fare tre tagli nella parte superiore della crosta di torta verso il centro della torta, per consentire al vapore di fuoriuscire mentre la torta cuoce.