Questa settimana su RS Cooking School vi ho mostrato come snocciolare le olive. Ma poiché lo spettacolo era focalizzato al 99% su cucinare le patate potresti esserti perso. È un trucco così semplice che ero sicuro di averlo già insegnato. Ma quando ho alzato lo sguardo per vedere le mascelle sul pavimento, ho capito che valeva la pena rivederlo.

Sì, puoi trovare molti tipi diversi di olive già snocciolate ma, a meno che non stia bevendo un martini, mi piace snocciolare le mie. Trovo esteticamente più gradevoli i bordi ruvidi e la forma irregolare di un'oliva snocciolata in casa che mi fa pensare che abbiano un sapore migliore: prima si mangia con gli occhi, dicono. Inoltre, le olive non denocciolate tendono a rimanere più sode e succose rispetto alle loro controparti snocciolate.

Ecco come snocciolare le olive come un professionista:

1. Lavorando con uno alla volta (puoi accumularne fino a pochi alla volta una volta che ci hai preso la mano), metti un'oliva sul tagliere. Posiziona il lato piatto del coltello sull'oliva. mi piace il mio coltello da chef per questo perché mi dà molta superficie.

2. Metti il ​​palmo della tua mano sul coltello proprio sopra dove si trova l'oliva sotto. Mettici dentro il peso e premi con decisione finché non senti l'oliva cedere.

3. Togliete il coltello, mettetelo da parte e osservate l'oliva: la polpa dovrebbe essersi appiattita e spezzata intorno al nocciolo. Usa le dita per separare la carne e separare il nocciolo dalla carne succosa.

Se stai denocciolando un mazzo di olive, fai attenzione e mantieni la polpa e i noccioli separati. Sono colpevole di essermi confuso e di avere qualche buca che si intrufola nella mia tapenade. (Nessuno perde un dente sul mio orologio... più).

Questo metodo funziona per qualsiasi tipo di oliva che incontri. Una volta che l'hai imparato, usa le bellezze snocciolate sopra insalate, patate croccanti, pasta, pizza o qualunque cosa ti piaccia. Qualche spunto di riflessione per te Qui .

Detto questo, se stai intrattenendo e servendo le olive come parte di una diffusione più sofisticata o insieme a un aperitivo, vai avanti e lasciale non snocciolate. Suggerimento: mangia un'oliva prima che arrivino gli ospiti e metti il ​​suo seme in un piatto piccolo ma carino accanto a loro. In questo modo i tuoi ospiti sapranno esattamente dove mettere le loro fosse.

Per ulteriori informazioni sulle olive, consulta la nostra guida ai tipi comuni qui .