I migliori popper
Il popper vecchio stile a manovella vince a mani basse (prova il popper per popcorn con piano cottura a manovella da sei quarti Whirley-Pop, $ 30, amazon.com ). È facile da usare e da pulire e in pochi minuti produce popcorn soffici e croccanti, non gommosi. È necessario utilizzare solo circa un cucchiaio di olio per preparare un lotto completo di popcorn (da quattro a sei quarti), quindi è anche a basso contenuto di grassi. Se non vuoi grasso, gli air popper sono la scelta giusta. I popper del camino hanno un alto quoziente di romanticismo ma tendono a bruciare sia i chicchi che il mais scoppiato. (Il salmone affumicato è una cosa; i popcorn affumicati è un'altra.) Qualunque sia il popper che usi, mantieni il mais spuntato croccante scoprendo la padella non appena lo scoppio si ferma. Quindi l'umidità che fuoriesce non si deposita sul mais e lo rende molliccio.

I migliori oli
L'olio di cocco o di palma ti dà il sapore dei popcorn dei film, dal momento che quegli oli che aumentano il colesterolo sono quelli che i cinema usavano esclusivamente fino al 1994. È stato allora che il Center for Science in the Public Interest ha fatto saltare il coperchio sul contenuto di grasso del mais del film― circa 80 grammi di grasso per una vasca grande. Per qualcosa che non ostruisca le arterie, prova l'olio di canola. Il suo gusto delicato e pulito non sopraffà il sapore naturale dei popcorn e ha un punto di fumo medio-alto, quindi ci sono poche possibilità di bruciare. È anche poco costoso. La cosa più importante è che l'olio di colza è povero di grassi saturi e ricco di grassi monosaturi, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo). Potresti provare l'olio d'oliva, un equivalente nutrizionale dell'olio di colza, perché è ricco di grassi monosaturi buoni e dà ai popcorn un sapore più ricco, ma l'olio d'oliva ha un basso punto di fumo e tende a bruciare rapidamente. Mais e altri oli vegetali non offrono gli stessi vantaggi nutrizionali dell'oliva o della colza.

I migliori kernel
Non importa quanto o quanto poco costano i chicchi da forno per libbra, i tester Real Simple hanno avuto difficoltà a distinguere una grande differenza di gusto tra i marchi più popolari. (Tutti i chicchi testati sono stati cotti nel popper a manovella con 1 cucchiaio di olio per 1/2 tazza di chicchi.) Ma con la sua consistenza croccante e delicata, i popcorn fatti con i chicchi di Newman's Own erano leggermente in anticipo rispetto alla confezione. Frese a punta di freccia' i chicchi organici avevano il sapore di mais più forte ma non erano croccanti come quelli di Newman's Own.