Pensi che sia buono solo per la zuppa o per servire il Ringraziamento? Pensa di nuovo.
La zucca butternut è incredibilmente versatile. È altrettanto delizioso se passato e servito con carne di maiale quanto arrosto e servito con insalata. Puoi usarlo per cuocere il pane o stratificarlo nelle lasagne e (notizie flash), la zucca è probabilmente ciò che stai effettivamente mangiando quando cucini qualcosa con la zucca in scatola.
Anche la zucca butternut è incredibilmente buona per te, dice Hillary Cecere, RDN , un dietista registrato per Mangia pulito fratello . Ecco una ripartizione di tutti i benefici che otterrai dalla * seconda * zucca più festosa dell'autunno.
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Immunità
La zucca butternut è ricca di quattro carotenoidi: alfa-carotene, beta-carotene, luteina e zeaxantina. Questi antiossidanti sono il pigmento che gli conferisce il colore arancione. Il beta-carotene e, in misura minore, l'alfa-carotene, saranno convertiti in vitamina A (retinolo) nel corpo. Le prove mostrano che l'attività antiossidante e antinfiammatoria dei carotenoidi può aiutare a prevenire anche le malattie cardiovascolari, il declino cognitivo e il cancro.
Prendi nota: i carotenoidi vengono assorbiti meglio se consumati con i grassi, quindi aggiungi dell'olio durante la tostatura per un migliore assorbimento.
Combattere l'infiammazione
La zucca è anche ricca di vitamina C, un potente antiossidante. I carotenoidi e la vitamina C lavorano entrambi per proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi . I radicali liberi possono danneggiare le cellule e causare infiammazioni, che possono portare a malattie croniche.
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Funzione cognitiva
La luteina e la zeaxantina, che si trovano nella zucca, potrebbero beneficiare nel mantenimento della salute cognitiva. La luteina e la zeaxantina sono gli unici due carotenoidi che possono attraversare la barriera emato-retina per formare pigmento maculare nell'occhio. Gli studi suggeriscono che le concentrazioni di luteina e zeaxantina nella macula erano correlate allo stato di luteina e zeaxantina nel cervello e potrebbero essere utilizzate come biomarcatore per valutare la salute cognitiva. Uno studio hanno scoperto che avere un'ampia luteina nel cervello era associato a migliori misure cognitive, come il linguaggio, l'apprendimento e la memoria.
Salute degli occhi
La vitamina A è necessaria per occhi e pelle sani. La provitamina A, beta-carotene, presente nella zucca viene convertita in vitamina A. La vitamina A aiuta a prevenire la secchezza oculare e la cecità notturna . La luteina e la zeaxantina sono gli unici carotenoidi presenti nella retina, dove funzionano come antiossidanti e possono prevenire problemi legati all'età come la cataratta e la degenerazione maculare.
Salute dell'apparato digerente
La zucca butternut contiene sia fibre solubili che insolubili. La fibra insolubile accelera il passaggio degli alimenti attraverso lo stomaco e l'intestino; la fibra solubile trattiene l'acqua e si trasforma in gel durante la digestione. Rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti dallo stomaco e dall'intestino. La fibra solubile può aiutare a ridurre il colesterolo legandosi al colesterolo e trasportandolo fuori dal corpo. Una tazza di zucca cruda a cubetti (140 grammi) contiene 3 grammi di fibre.
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